Recheio Ferrero Rocher

 

Ingredientes

• 1 pote pequeno de Nutella 180g
• 100 g de creme de leite
• castanha de caju picada a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.Leve à geladeira até o recheio ficar mais consistente e empregue no bolo.

Bolo Maracujá c Chocolate

 https://br.pinterest.com/pin/3659243439544359/

Medidas

 Colher de Sopa:

Ingrediente	1 xícara	1 colher (sopa)	1 colher (chá)
Açúcar	160 g	10 g	3,5 g
Amido de milho	150 g	9 g	3 g
Arroz	200 g	-	-
Aveia	80 g	5 g	1,5 g
Chocolate em pó	90 g	6 g	2 g
Coco ralado	80 g	5 g	1,5 g
Farinha de trigo	120 g	7,5 g	2,5 g
Fermento em pó	-	14 g	5 g
Manteiga	200 g	14 g	4 g
Mel	300 g	18 g	6 g
Sal	-	20 g	5 g

Mililitros	Colheres (sopa)
15 ml	1 colher
7,5 ml	½ colher
3,75 ml	¼ colher

Esfihas

 

Esfiha da Li - massa com leite:

Juntar  --- metade (//) rende umas 12 unidades /// metade + meio (ideal)

1 pacotinho de10g de fermento seco ou 30g de fermento biológico fresco  // 5 /// 7,5g ou menos...
2 colheres (sopa)ou 40g de açúcar // 1 /// 1 1/2 csp
150ml de leite morno // 75 // 112
150ml de água morna // 75 /// 112

Misturar e deixar 2min

1 colher (10grs) sobremesa de sal cheia // 1 colher de chá cheia 5grs // 1 c chá + 1/2

90ml de óleo // 45 - acho que pode ser menos...  uns 70ml // 40 se metade /// 60

E adicionar farinha aos poucos
500g de farinha de trigo sem fermento // 250g - mais ou menos 2xic e meia ///375 gr  (3 xic e 1/4)

Sovar por 3-5 min...

Deixar dobrar vol. 

Abrir, bolear, rechear, deixar crescer mais 30 min / 1hr

Passar gema em cima. Deixar assar com a dobra para baixo para não abrir. 

Acho q melhor untar forma.

Fica bem macia.

Recheio Mi: Carne moída + tomate picado + cebola picada + pimenta do reino + canela + páprica + coentro sem + salsinha + hortelã picada + sal + limão espremido. Melhor de um dia p outro.

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Para o recheio Calabresa:

2 colheres (sopa)de azeite ou óleo
Meia cebola picadinha
1 tomate grande picadinho
+ou-450g de calabresa triturada(2gomos)
Pimenta do reino a gosto
3colheres(sopa) de cebolinha picada

- acrescento erva-doce.

(Refogar)

Para pincelar use gema de ovo
Forma untada e enfarinhada
Forno pré aquecido a 200°por 30 minutos ou até dourar bem

https://youtu.be/xEumVhfcYzU?si=37zzTzFqSHUv0TkW

Esfiha da Isamara 

A massa é mais seca que a da Li que é mais fofa e mais úmida. A massa da Li é melhor de manusear e pouca sova.

https://www.youtube.com/watch?v=xK6oxndtg3E&t=620s

• 2 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 310 gramas
• 5 gramas de fermento biológico seco ou 15 gramas de fermento biológico fresco
• 3 colheres (sopa) rasa de açúcar  - 35 gramas
• 1/2 colher (chá) rasa de sal 2,5 gramas
• 2 colheres (sopa) de manteiga 25 gramas
• 1 colher (sopa) de óleo 13 ml
• 3/4 xícara (chá) de água 150 ml

Testar: fermento + açúcar e água - agitar, deixar uns 2 min... acrescentar parte da farinha, até ficar grudenta.  Deixa crescer, depois + óleo + sal e manteiga e farinha até dar ponto, sovar. Deixa crescer. Depois boleia,  mais uns 30 min... abre e recheia.

INGREDIENTES DO RECHEIO

• 250 gramas de carne moída 2 vezes usei patinho
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cebola ralada 300 gramas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de tomate sem semente picadinho 260 gramas
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão 50 ml
• 1 e 1/2 colher (chá) rasa de sal 8 gramas
• 1/2 colher (chá) rasa de pimenta do reino
• 1 boa pitada de pimenta síria ou 1/4 colher (chá) 
• 1/2 colher (sopa) rasa de hortelã picadinha
• pimenta síria é a mistura de alguns temperos (pimenta do reino, pimenta da jamaica, canela em pó, cravo em pó e noz moscada)

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Esfiha Cris Antoniadis

MASSA

1/2 copo de óleo 

1/2 copo de leite morno

1/2 copo de água morna

1/2 copo de açúcar

1 ovo

2 tabletes de fermento biológico

+/- 1Kg de farinha

sal a gosto

Dissolva o fermento no leite morno e junte a água e o açúcar, deixe descansar até formar umas manchas na superfície da mistura.

Coloque 1/4 da farinha numa vasilha grande, bata o ovo e o óleo até ficar homogêneo e junte à farinha.

Junte a mistura do fermento e amasse juntando farinha até a massa desgrudar da mão, amasse bem, deixando a massa bem lisinha e juntando o sal.

Cubra e deixe descansar em local quentinho livre de correnteza até dobrar de tamanho, mais ou menos 20 a 40min (geralmente deixo em cima do fogão com o forno ligado no mínimo).

RECHEIO

300gr de patinho ou coxão mole moído

4 a 6 tomates maduros

1 cebola

salsinha (se quiser)

sal, pimenta do reino, pimenta branca, cominho, canela e tahine ou azeite (a gosto)

Pique os tomates e a cebola e misture todos os ingredientes.

MODO DE PREPARO

Numa mesa ampla e polvilhada com farinha separe a massa em bolinhas do tamanho de uma pão de queijo médio e deixe descansar uns 10min (até perceber que cresceram), abra-as com um rolo em disquinhos (mini pizzas) e coloque o recheio ao centro, feche as pontas do disco para esfihas fechadas formando triângulos, ou apenas espalhe o recheio no disco de massa para esfihas abertas.

Leve ao forno bem quente, demora de 5min a 10min cada fornada!

Rende em média 15 a 20 esfihas médias.

DICAS:

Para quem não come carne ou quer variar, pode substituir a carne por ricota, chancliche ou queijo fresco, ou então fazer uma mistura de zattar (tempero árabe) e azeite e pincelar na massa antes de assar, daí temos o MANOUCHE, iguaria bem comum nos desjejuns libaneses.

Mantenha o local onde estará manipulando a massa aquecido e livre de correnteza de ar.

Comece a abrir os disquinhos pelas bolinhas que fez primeiro e que já descansaram por mais tempo.

Use fermentos muito frescos, quanto mais branquinho estiver, melhor.

Deixe o forno no máximo, esfiha gosta de forno bem quente.

https://pandoradancas.blogspot.com/2012/06/receita-de-esfiha-original.html

Recheios de Bolo

- Morangos ou frutas ou geleia - com creme de confeiteiro ou creme belga.

- Maracujá - brigadeiro de maracujá com chantilly.

Chantininho ou sem...

- 1 lata leite condensado

- 1 cx creme de leite

- 3 c. sopa de leite ninho (opcional) - prefiro sem... - pode colocar manteiga p/ fazer como um brigadeiro branco.

Leva ao fogo até ponto de brigadeiro. Coloca p gelar. Depois bater junto com 100ml de chantilly batido para aerear.