Bolo Brigadeiro com Nhá Benta

Merengue italiano + pão de ló de chocolate + brigadeiro + raspas de chocolate ou granulado

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Pão de Ló de Água  de chocolate - metade - 2 ovos - se acrescentar + 1 clara melhor rendimento.

Para fazer de chocolate - substituir um pouco menos de 1/4 de farinha branca por cacau 50% c 100% ou outra proporção... conforme for regular açúcar para mais...

Brigadeiro:

1 lata l condensado 395

1 cx creme de leite 200

3 c sp chocolate padre 50%

1 c sopa manteiga no final.

Misturar chocolate com l condensado, acrescentar creme de leite, e colher de manteiga mais pro final, deixar até ponto de cair em blocos. Deixar esfriar em temp ambiente. Textura e qtde boa.

Cobertura 

Merengue italiano - 100 grs clara ou menos... com raspas de chocolate por cima ou granulado.

Obs: como o merengue é mais instável, deixar para fazer na hora de cobrir, por último. Deve durar uns 2 dias na geladeira.

Suflê de Legumes - Air Fryer

 "Experimente o delicioso sabor dos produtos Nestlé, que acrescentam um toque especial para você e sua família! Uma dica de receita com o chef Neto Vida Dura." Quando é receita na airfryer, é sucesso! Faz esse Sufê de Legumes na Airfryer aí! 

INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral quente 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de noz-moscada 3 gemas 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 lata de seleta de legumes 3 claras 

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo, mexendo bem para não juntar grumos. Junte o Leite NINHO quente, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as gemas e mexa até que engrosse levemente. 2. Retire do fogo, junte o queijo parmesão ralado e misture bem. 3. Acrescente a seleta de legumes, misture e reserve. 4. Em uma batedeira, bata as claras em neve e misture ao creme de legumes delicadamente. 5. Divida a massa em refratários menores ou em um único refratário grande e coloque-os dentro do cesto da Airfryer, deslize o cesto para dentro da fritadeira, ajuste a temperatura para 160ºC e asse os suflês por cerca de 10 minutos, até que cresçam e fiquem dourados. Sirva

https://www.youtube.com/shorts/owALWriwm3Q

Tempurá na Air Fryer

INGREDIENTES

• CEBOLA 1/2 unidade

• CENOURA 1 unidade

• REPOLHO 1/4 de unidade

• PIMENTÃO 1/2 unidade

Empanado

• OVO 1 unidade

• LEITE 1/2 xícara (120ml)

• FARINHA DE TRIGO 1 xícara (135g)

• PÁPRICA a gosto

• SAL a gosto

• PIMENTA DO REINO a gosto

https://www.youtube.com/watch?v=tYs9fkBbjSw 

Merengue Suiço

 2 c sopa de açúcar por clara

Coloca em banho maria até derreter o açúcar, quando estiver morno - ponto de mamadeira - bate.

Para cobertura

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Merengue Italiano - Marshmallow

100 grs de clara

200 grs de açúcar - fiz com demerara

70 grs de água  - faço esse.

ou 4 de açúcar p cada clara e 2 colheres de água por clara (https://www.youtube.com/watch?v=pMBOS45rXLE)

Bate as claras em neve com um pouco de sal.

Coloca para ferver a água e o açúcar até ponto de bala - teste coloca na água e afunda - ou faz bolinha e no fundo.

Volta a bater as claras e vai adicionando a calda quente, incorporando. Bate até estruturar, esfriando a calda.

Opcional:  raspas de limão ou gotas... baunilha, etc

Para cobertura de bolos e tortas doces

Picles pepino

 Cortar pepino fino (melhor o japonês), mas não muito fino (cortar na faca e não mandolim)

Colocar sal e deixar escorrer líquido.

Ferver 2 partes de água para 1 de vinagre, ou partes iguais - vinagre de vinho ou de álcool

acrescentar 1/2 colher de sp de açúcar + 1 colher de chá de sal + tempero (opcional) como páprica, 2 a 3 cravos (opcional), semente coentro, louro...

Colocar o pepino fatiado e deixar ferver uns 5 min. Pode também só ferver e colocar sobre os pepinos (prefiro ferver junto).

Colocar na geladeira - melhor após 1 semana.

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Fórmula básica para fazer picles

A fórmula básica para fazer picles é 1 medida de água, a mesma quantidade de vinagre e, para cada litro de líquido, 1 colher (sopa) de sal e 3 colheres (sopa) de açúcar.Você pode adicionar a esta salmoura outros temperos, como sementes de mostarda e folha de louro. To pickle, em inglês, quer dizer conservar. É uma técnica ancestral ainda presente nas cozinhas de casa e de restaurantes pelo mundo, sobretudo em países com longos invernos, uma fórmula mágica para fazer a safra de verão (legumes, frutas peixes e carnes) durar até o fim do inverno.

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Hambúrguer

Pão

https://www.youtube.com/watch?v=8XQaeTk-a9E

Ingredientes para a massa

30gr de fermento biológico fresco// 15

4 colheres (sopa)ou 80g de açúcar//2

1 colher(sobremesa)ou 10g de sal // 1/2

300ml de água morna // 150

2 colheres(sopa)ou 90g de manteiga ou margarina derretida // 1

550gr de farinha de trigo // 225

Para pincelar use 1 gema de ovo com 2colheres(sopa) de leite ou só água tb dá, só n fica brilhante

Finalize com gergelim

Forma untada e enfarinhada

Medidas da forma 5x31x43cm

Forno pré aquecido a 180°por 25 minutos ou até dourar bem.

Carne

Moída tempera c pimenta preta e sal ou c temperos q quiser: cebola, salsa, sal, páprica, chimi churry, pimenta preta... Molda em tampa do tamanho do pão e congela.

Fritar - colocar queijo - mussarela ou cheddar 

Molho tipo bigmac

Maionese

Páprica def

Mostarda

Ketchup - pouco ou sem

Picles pepino cortadinho

Água do picles

Sal

Açúcar 

Montagem

Pão passar na chapa c azeite

Molho

Cebola quadradinha

Alface picada

Hambúrguer c queijo

Tomate opcional

Picles

Pão p fechar- passar + molho