Pizza

https://vm.tiktok.com/ZMSkxrDTE/

Bolo Limão Siciliano

https://youtu.be/bwCDGvBZ43M?si=tmf_lfSIK7jaWkcT

INGREDIENTES BOLO

-Iogurte natural 1 pote (170g)
-Ovo 3 unidades
-Óleo 1/3 de xícara (80 mL)
-Açúcar 1 xícara e ¼ (225g) - coloco 1
-Suco de limão siciliano -1/4 de xícara (60 mL) - pode ser um pouquinho mais p ficar mais forte o gosto do limão
-Raspas de limão siciliano

Bater no liq, e depois misturar a farinha no bowl peneirando  - e fermento por últ:

-Farinha de trigo 2 xícaras (240g)

-Fermento químico 1 colher de sopa (15g)

Forno 180° - 30 min em média.

//retirar raspas antes de cortar o limão//

COBERTURA

-Açúcar de confeiteiro 1 xícara (140g)
-Suco de limão siciliano 1 colher e 1/2 de sopa (22 mL)
-Raspas de limão siciliano

Ou 1/2 cx de leite condensado mais ou menos... C limão - cerca de 1 limão inteiro pequeno de caldo. Pode acrescentar um pouco de creme de leite tb.

+Raspas de limão por cima

Ou açúcar impalpável (c amido) - polvilhar por cima + raspas

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Macarrão Cremoso

 https://vm.tiktok.com/ZMSJ3xVss/

(bacon, cebola, ext tomate, tomate seco, vinho branco, pimenta calabresa, creme de leite, água e coloca macarrão spaghetti fino cru p cozinhar nesse molho) - sal + parmesão e salsinha picadinha para finalizar.

Bolo Brigadeiro com Nhá Benta

Merengue italiano + pão de ló de chocolate + brigadeiro + raspas de chocolate ou granulado

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Pão de Ló de Água  de chocolate - metade - 2 ovos - se acrescentar + 1 clara melhor rendimento.

Para fazer de chocolate - substituir um pouco menos de 1/4 de farinha branca por cacau 50% c 100% ou outra proporção... conforme for regular açúcar para mais...

Brigadeiro:

1 lata l condensado 395

1 cx creme de leite 200

3 c sp chocolate padre 50%

1 c sopa manteiga no final.

Misturar chocolate com l condensado, acrescentar creme de leite, e colher de manteiga mais pro final, deixar até ponto de cair em blocos. Deixar esfriar em temp ambiente. Textura e qtde boa.

Cobertura 

Merengue italiano - 100 grs clara ou menos... com raspas de chocolate por cima ou granulado.

Obs: como o merengue é mais instável, deixar para fazer na hora de cobrir, por último. Deve durar uns 2 dias na geladeira.

Suflê de Legumes - Air Fryer

 "Experimente o delicioso sabor dos produtos Nestlé, que acrescentam um toque especial para você e sua família! Uma dica de receita com o chef Neto Vida Dura." Quando é receita na airfryer, é sucesso! Faz esse Sufê de Legumes na Airfryer aí! 

INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral quente 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de noz-moscada 3 gemas 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 lata de seleta de legumes 3 claras 

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo, mexendo bem para não juntar grumos. Junte o Leite NINHO quente, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as gemas e mexa até que engrosse levemente. 2. Retire do fogo, junte o queijo parmesão ralado e misture bem. 3. Acrescente a seleta de legumes, misture e reserve. 4. Em uma batedeira, bata as claras em neve e misture ao creme de legumes delicadamente. 5. Divida a massa em refratários menores ou em um único refratário grande e coloque-os dentro do cesto da Airfryer, deslize o cesto para dentro da fritadeira, ajuste a temperatura para 160ºC e asse os suflês por cerca de 10 minutos, até que cresçam e fiquem dourados. Sirva

https://www.youtube.com/shorts/owALWriwm3Q

Tempurá na Air Fryer

INGREDIENTES

• CEBOLA 1/2 unidade

• CENOURA 1 unidade

• REPOLHO 1/4 de unidade

• PIMENTÃO 1/2 unidade

Empanado

• OVO 1 unidade

• LEITE 1/2 xícara (120ml)

• FARINHA DE TRIGO 1 xícara (135g)

• PÁPRICA a gosto

• SAL a gosto

• PIMENTA DO REINO a gosto

https://www.youtube.com/watch?v=tYs9fkBbjSw 

Merengue Suiço

 2 c sopa de açúcar por clara

Coloca em banho maria até derreter o açúcar, quando estiver morno - ponto de mamadeira - bate.

Para cobertura

...

Merengue Italiano - Marshmallow

100 grs de clara

200 grs de açúcar - fiz com demerara

70 grs de água  - faço esse.

ou 4 de açúcar p cada clara e 2 colheres de água por clara (https://www.youtube.com/watch?v=pMBOS45rXLE)

Bate as claras em neve com um pouco de sal.

Coloca para ferver a água e o açúcar até ponto de bala - teste coloca na água e afunda - ou faz bolinha e no fundo.

Volta a bater as claras e vai adicionando a calda quente, incorporando. Bate até estruturar, esfriando a calda.

Opcional:  raspas de limão ou gotas... baunilha, etc

Para cobertura de bolos e tortas doces

Picles pepino

 Cortar pepino fino (melhor o japonês), mas não muito fino (cortar na faca e não mandolim)

Colocar sal e deixar escorrer líquido.

Ferver 2 partes de água para 1 de vinagre, ou partes iguais - vinagre de vinho ou de álcool

acrescentar 1/2 colher de sp de açúcar + 1 colher de chá de sal + tempero (opcional) como páprica, 2 a 3 cravos (opcional), semente coentro, louro...

Colocar o pepino fatiado e deixar ferver uns 5 min. Pode também só ferver e colocar sobre os pepinos (prefiro ferver junto).

Colocar na geladeira - melhor após 1 semana.

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Fórmula básica para fazer picles

A fórmula básica para fazer picles é 1 medida de água, a mesma quantidade de vinagre e, para cada litro de líquido, 1 colher (sopa) de sal e 3 colheres (sopa) de açúcar.Você pode adicionar a esta salmoura outros temperos, como sementes de mostarda e folha de louro. To pickle, em inglês, quer dizer conservar. É uma técnica ancestral ainda presente nas cozinhas de casa e de restaurantes pelo mundo, sobretudo em países com longos invernos, uma fórmula mágica para fazer a safra de verão (legumes, frutas peixes e carnes) durar até o fim do inverno.

-

 

Hambúrguer

Pão

https://www.youtube.com/watch?v=8XQaeTk-a9E

Ingredientes para a massa

30gr de fermento biológico fresco// 15

4 colheres (sopa)ou 80g de açúcar//2

1 colher(sobremesa)ou 10g de sal // 1/2

300ml de água morna // 150

2 colheres(sopa)ou 90g de manteiga ou margarina derretida // 1

550gr de farinha de trigo // 225

Para pincelar use 1 gema de ovo com 2colheres(sopa) de leite ou só água tb dá, só n fica brilhante

Finalize com gergelim

Forma untada e enfarinhada

Medidas da forma 5x31x43cm

Forno pré aquecido a 180°por 25 minutos ou até dourar bem.

Carne

Moída tempera c pimenta preta e sal ou c temperos q quiser: cebola, salsa, sal, páprica, chimi churry, pimenta preta... Molda em tampa do tamanho do pão e congela.

Fritar - colocar queijo - mussarela ou cheddar 

Molho tipo bigmac

Maionese

Páprica def

Mostarda

Ketchup - pouco ou sem

Picles pepino cortadinho

Água do picles

Sal

Açúcar 

Montagem

Pão passar na chapa c azeite

Molho

Cebola quadradinha

Alface picada

Hambúrguer c queijo

Tomate opcional

Picles

Pão p fechar- passar + molho

Chantilly dicas

 

Pão de Queijo

250gr polv azedo

Ferve

1 xic de leite, óleo e água - td mesma medida

Mexe no polvilho (escalda)

Acrecenta 1 ovo

Mistura e coloca o queijo - mussarela e parmesão ou outro...

Pudim Leite Condensado - Ana Maria

https://youtu.be/_CbI4ieXRvw?si=iHfitiA7hBJMAr3N

RECEITA: Receita do pudim de leite condensado lisinho 👇👇
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Para deixar o Pudim de Leite Condensado lisinho, o segredo é não misturar muito os ingredientes para evitar a entrada de ar. Então, não use liquidificador e bata tudo na mão. Confira o passo a passo e faça em casa!
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Ingredientes - Pudim
1 lata ou 395 gramas de leite condensado
150 mililitros de leite
4 gemas (não 6)
2 mililitros de essência baunilha
Meia fava de baunilha + 2 grs de ess baunilha

Ingredientes - Calda
100 gramas de açúcar refinado
50 mililitros de água

Ou mesma medida de demerara e água. Derreter açúcar e colocar água. Ferver uns 4min. Colocar na forma e colocar na geladeira para firmar.

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Modo de Preparo 

- Pudim

Colocar o leite condensado e o leite em um bowl e misturar manualmente com o auxílio de um fouet.
Passar as gemas por uma peneira, adicionando à mistura até a mesma ficar homogênea.
Por último, acrescentar a essência e a fava de baunilha.
Colocar a calda no fundo de uma forma própria para pudim, de 13 centímetros, e, em seguida, a massa.
Cobrir com papel alumínio, levar ao forno a 180 graus Celsius e assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Deixar no forno e deixar resfriar para levar à geladeira. Desenformar após 12 horas.

Modo de Preparo - Calda
Em uma panela, colocar a água e o açúcar. Levar ao fogo e misturar até obter uma calda clara.

Pudim Thiago Castanho

https://youtu.be/L0T-V6hUExs?si=LfR_TMjWtRy6LEyT

395g de leite condensado
400ml de leite
5 gemas

Baunilha - opcional (n vai na rec)

150g de açúcar para caramelizar a fôrma

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Pudim Maria Mole

 

Ingredientes

• 1 caixinha de pó para maria mole (coco ou tradicional)
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

• 1Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até caramelizar.
• 2Acrescente a água com cuidado e mexa até formar uma calda homogênea.
• 3Despeje no fundo de uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) e reserve.
• 4Dissolva o pó de maria mole na água quente, mexendo bem até incorporar.
• 5No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a maria mole dissolvida por 2 minutos, até formar uma mistura homogênea.
• 6Despeje a mistura sobre a calda na forma de pudim.
• 7Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até firmar completamente.
• 8Retire o pudim da geladeira e passe uma faca ao redor da forma para facilitar o desenforme.
• 9Vire sobre um prato e sirva gelado.

Polvilhe coco - opcional 

Empadão

Massa:

14 colheres de sopa de farinha

4 colh sp banha

1 colher chá de sal

Misturar com os dedos fazendo uma farofa, e colocar 1 ovo ou 2... ou 1 ovo e 1 clara... (dai aproveita a outra gema para pincelar), e dar ponto com água ou leite ou + farinha.... Deixar na geladeira 1 hora e abrir a massa com rolo entre plásticos -  fina. Dividir em 2 partes , uma menor para tampa.

Essa quantidade dá para forma redonda de 20 x 10, sem muita sobra de massa.

Recheio:

Peito de frango bem cozido - melhor processar depois.

Tempera com cebola, alho, pimenta do reino, sal, páprica, molho de tomate, chimi churry, orégano,  etc...  Deixa bem cremoso - coloca amido com leite + requeijão se tiver...

+ milho, ervilha ou seleta (opcional), azeitona, salsinha, cebolinha...

35 a 40 min de forno 200° - até dourar em cima.

Lasanha

Massa Barilla (10 min) - 16 placas de massa - serve 3 pessoas - almoço + janta

para 4 camadas / 4 placas cada parte

- 250 grs presunto

- 250 grs queijo

- 2 sachês e meio de molho 750 g + ou -

- 750ml de leite para molho branco

- Carne moída (pouco - 200 grs?)

Molho branco:

- 750 ml de leite

- 1 1/2 colher de manteiga

- 1 1/2 colher de farinha de trigo 

- cebola picada 

- folha de louro

- noz moscada

- pimenta do reino

- sal 

Coloca na panela a manteiga + farinha e mexe até esbranquiçar, acrescentar a cebola, mexer, e ir acrescentando leite aos poucos e mexendo dissolvendo, e acrescentar todo leite, coloca louro, pimenta do reino, sal à gosto. E deixa engrossar... uns 10 min + ou -... Depois de frio vai engrossar mais, então não precisa estar muito espesso para o molho.

Molho vermelho:

- Refoga carne moída (bolonhesa) na cebola e alho, coloca molho e orégano no final. Opcional na carne: páprica, pimenta preta...  Obs: não colocar muita carne, para n deixar o molho muito grosso.

Montagem:

• molho vermelho
• massa
• molho branco
• queijo
• presunto

Na última, coloca ao contrário, presunto e queijo, finaliza com molho branco, queijo mussarela, parmesão e orégano - coloca para gratinar. Ou finaliza com molho vermelho e orégano, sem gratinar.

DICA: preparar um dia antes - deixar pelo menos uns 5 minutos. E no dia seguinte reaquecer e/ou gratinar. Fica mais molhadinha e gostosa no dia seguinte...

Para 16 placas - 4 camadas 

(com sobra de 2 se cortar a massa para laterais ou de 4 não cortando)

Massa Barilla (10 min)