Salpicão de Frango

 https://vm.tiktok.com/ZMk6V385P/

Recheio Ferrero Rocher

 

Ingredientes

• 1 pote pequeno de Nutella 180g
• 100 g de creme de leite
• castanha de caju picada a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.Leve à geladeira até o recheio ficar mais consistente e empregue no bolo.

Bolo Maracujá c Chocolate

 https://br.pinterest.com/pin/3659243439544359/

Medidas

 Colher de Sopa:

Ingrediente	1 xícara	1 colher (sopa)	1 colher (chá)
Açúcar	160 g	10 g	3,5 g
Amido de milho	150 g	9 g	3 g
Arroz	200 g	-	-
Aveia	80 g	5 g	1,5 g
Chocolate em pó	90 g	6 g	2 g
Coco ralado	80 g	5 g	1,5 g
Farinha de trigo	120 g	7,5 g	2,5 g
Fermento em pó	-	14 g	5 g
Manteiga	200 g	14 g	4 g
Mel	300 g	18 g	6 g
Sal	-	20 g	5 g

Mililitros	Colheres (sopa)
15 ml	1 colher
7,5 ml	½ colher
3,75 ml	¼ colher

Esfihas

 

Esfiha da Li - massa com leite:

Juntar  --- metade (//) rende umas 12 unidades /// metade + meio (ideal)

1 pacotinho de10g de fermento seco ou 30g de fermento biológico fresco  // 5 /// 7,5g ou menos...
2 colheres (sopa)ou 40g de açúcar // 1 /// 1 1/2 csp
150ml de leite morno // 75 // 112
150ml de água morna // 75 /// 112

Misturar e deixar 2min

1 colher (10grs) sobremesa de sal cheia // 1 colher de chá cheia 5grs // 1 c chá + 1/2

90ml de óleo // 45 - acho que pode ser menos...  uns 70ml // 40 se metade /// 60

E adicionar farinha aos poucos
500g de farinha de trigo sem fermento // 250g - mais ou menos 2xic e meia ///375 gr  (3 xic e 1/4)

Sovar por 3-5 min...

Deixar dobrar vol. 

Abrir, bolear, rechear, deixar crescer mais 30 min / 1hr

Passar gema em cima. Deixar assar com a dobra para baixo para não abrir. 

Acho q melhor untar forma.

Fica bem macia.

Recheio Mi: Carne moída + tomate picado + cebola picada + pimenta do reino + canela + páprica + coentro sem + salsinha + hortelã picada + sal + limão espremido. Melhor de um dia p outro.

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Para o recheio Calabresa:

2 colheres (sopa)de azeite ou óleo
Meia cebola picadinha
1 tomate grande picadinho
+ou-450g de calabresa triturada(2gomos)
Pimenta do reino a gosto
3colheres(sopa) de cebolinha picada

- acrescento erva-doce.

(Refogar)

Para pincelar use gema de ovo
Forma untada e enfarinhada
Forno pré aquecido a 200°por 30 minutos ou até dourar bem

https://youtu.be/xEumVhfcYzU?si=37zzTzFqSHUv0TkW

Esfiha da Isamara 

A massa é mais seca que a da Li que é mais fofa e mais úmida. A massa da Li é melhor de manusear e pouca sova.

https://www.youtube.com/watch?v=xK6oxndtg3E&t=620s

• 2 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 310 gramas
• 5 gramas de fermento biológico seco ou 15 gramas de fermento biológico fresco
• 3 colheres (sopa) rasa de açúcar  - 35 gramas
• 1/2 colher (chá) rasa de sal 2,5 gramas
• 2 colheres (sopa) de manteiga 25 gramas
• 1 colher (sopa) de óleo 13 ml
• 3/4 xícara (chá) de água 150 ml

Testar: fermento + açúcar e água - agitar, deixar uns 2 min... acrescentar parte da farinha, até ficar grudenta.  Deixa crescer, depois + óleo + sal e manteiga e farinha até dar ponto, sovar. Deixa crescer. Depois boleia,  mais uns 30 min... abre e recheia.

INGREDIENTES DO RECHEIO

• 250 gramas de carne moída 2 vezes usei patinho
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cebola ralada 300 gramas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de tomate sem semente picadinho 260 gramas
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão 50 ml
• 1 e 1/2 colher (chá) rasa de sal 8 gramas
• 1/2 colher (chá) rasa de pimenta do reino
• 1 boa pitada de pimenta síria ou 1/4 colher (chá) 
• 1/2 colher (sopa) rasa de hortelã picadinha
• pimenta síria é a mistura de alguns temperos (pimenta do reino, pimenta da jamaica, canela em pó, cravo em pó e noz moscada)

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Esfiha Cris Antoniadis

MASSA

1/2 copo de óleo 

1/2 copo de leite morno

1/2 copo de água morna

1/2 copo de açúcar

1 ovo

2 tabletes de fermento biológico

+/- 1Kg de farinha

sal a gosto

Dissolva o fermento no leite morno e junte a água e o açúcar, deixe descansar até formar umas manchas na superfície da mistura.

Coloque 1/4 da farinha numa vasilha grande, bata o ovo e o óleo até ficar homogêneo e junte à farinha.

Junte a mistura do fermento e amasse juntando farinha até a massa desgrudar da mão, amasse bem, deixando a massa bem lisinha e juntando o sal.

Cubra e deixe descansar em local quentinho livre de correnteza até dobrar de tamanho, mais ou menos 20 a 40min (geralmente deixo em cima do fogão com o forno ligado no mínimo).

RECHEIO

300gr de patinho ou coxão mole moído

4 a 6 tomates maduros

1 cebola

salsinha (se quiser)

sal, pimenta do reino, pimenta branca, cominho, canela e tahine ou azeite (a gosto)

Pique os tomates e a cebola e misture todos os ingredientes.

MODO DE PREPARO

Numa mesa ampla e polvilhada com farinha separe a massa em bolinhas do tamanho de uma pão de queijo médio e deixe descansar uns 10min (até perceber que cresceram), abra-as com um rolo em disquinhos (mini pizzas) e coloque o recheio ao centro, feche as pontas do disco para esfihas fechadas formando triângulos, ou apenas espalhe o recheio no disco de massa para esfihas abertas.

Leve ao forno bem quente, demora de 5min a 10min cada fornada!

Rende em média 15 a 20 esfihas médias.

DICAS:

Para quem não come carne ou quer variar, pode substituir a carne por ricota, chancliche ou queijo fresco, ou então fazer uma mistura de zattar (tempero árabe) e azeite e pincelar na massa antes de assar, daí temos o MANOUCHE, iguaria bem comum nos desjejuns libaneses.

Mantenha o local onde estará manipulando a massa aquecido e livre de correnteza de ar.

Comece a abrir os disquinhos pelas bolinhas que fez primeiro e que já descansaram por mais tempo.

Use fermentos muito frescos, quanto mais branquinho estiver, melhor.

Deixe o forno no máximo, esfiha gosta de forno bem quente.

https://pandoradancas.blogspot.com/2012/06/receita-de-esfiha-original.html

Recheios de Bolo

- Morangos ou frutas ou geleia - com creme de confeiteiro ou creme belga.

- Maracujá - brigadeiro de maracujá com chantilly.

Chantininho ou sem...

- 1 lata leite condensado

- 1 cx creme de leite

- 3 c. sopa de leite ninho (opcional) - prefiro sem... - pode colocar manteiga p/ fazer como um brigadeiro branco.

Leva ao fogo até ponto de brigadeiro. Coloca p gelar. Depois bater junto com 100ml de chantilly batido para aerear.

Pão de Ló D Ivone

3 a 4 claras em neve

Colocar as gemas

1 1/2 xic de açúcar e bater bem

2xic far trigo e bater

1xic de leite fervendo c 1 colher de margarina/manteiga 

1 c sp fermento em pó

Untar assadeira fundo. Assar.

Brownie Chocolate

100 g manteiga

3 ovos

20g cacau em pó

180 g choc meio amargo

90g açúcar mascavo

135 g açúcar refinado

110g far trigo

1c chá ess baunilha

Nozes opcional

(Franciele Nogueira)

Derreter chocolate e manteiga e misturar c os demais ing e farinha por último (sem fermento)

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Creme de Confeiteiro com Leite Condensado/Belga

Ingredientes

•  1 Lata de leite condensado (395)
•  Leite integral a mesma medida da lata de leite condensado (395)
•  1 colher de sopa de essência de baunilha
•  2 colher de sopa de amido de milho
•  2 gema de dois ovos
• Mistura amido com leite condensado + demais ing, leva ao fogo para engrossar.
• ________________

- 1/2 caixinha de leite condensado ( 200 gr )

- 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho

- 3 gemas

- 1/2 colher de sopa rasa de essência de baunilha

- 400 ml de leite

- 1/2 caixinha de creme de leite ( 100 gr ) 

https://www.youtube.com/watch?v=38OGLYGpuVQ (da Cris)

Creme de Mandioca

https://vm.tiktok.com/ZMhArBWjW/

Cozinhar mandioca em água e um pouco de manteiga (opcional/acho que melhor sem), por 15 min na pressão. 

Tirar talinhos e picar um pouco, Refogar em óleo e cebola + alho (opcional), colocar tomate picado + mandioca + temperos (chimi churry, páprica...), sal e água do cozimento. Polvilhar salsinha/cebolinha no final.

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Mousse Chocolate - Thiago Castanho

https://youtu.be/OjusPTl6dco?si=KM-fYxdCBZjFi4OQ

• 250g Chocolate em barra 60%
• 70g Manteiga
• 100g Creme de leite
• 120g Açúcar
• 8 Gema
• 50ml de Café coado - opc
• 10 Clara de ovo

Conhaque ou cachaça - opc

Finalização (opcional):
200g de Doce de cupuaçu - opc
Nibs de cacau - opc

Derrete chocolate no banho maria com manteiga.

Em outra tigela coloca gemas + açúcar e cachaça ou conhaque (opc). Bate a gema com fouet em banho maria também (zabaione), e vai mudando cor e aumentando - deixar até 70gr, sem cozinhar a gema.

Junta aos poucos zabaione com chocolate derretido e creme de leite. Incorpora de cima para baixo - mantendo aeração.

À parte bate as claras em neve, e assim que triplicar de volume, coloca o açúcar aos poucos (em 3 partes).

Juntar as claras ao preparo anterior, dividindo em 3 partes e mexer com fouet, com cuidado.

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Dividido em 4:

62,5gr Chocolate 60%
18g Manteiga
25g Creme de leite
30g Açúcar
2 Gemas
12,5ml de Café coado - opc
3 Clara de ovo

Conhaque ou cachaça - opc

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Bolo Maracujá com Chocolate

Fazer como bolo de iogurte, usei no lugar do iogurte um soro de iogurte (mas pode ser iogurte) + polpa de maracujá - cerca de 170grs total - melhor ... 50grs de polpa (dividindo) + 120grs de soro ou iogurte.

Dividi a massa e coloquei chocolate do padre em uma das partes. Fermento no final, e coloquei em colheradas de cada parte na forma. 

Para ficar com mais cor de chocolate, melhor dividir a massa antes de colocar a polpa de maracujá (colocar mais ou menos umas 50 grs de polpa), bater só ovos + óleo + iogurte e açúcar, dividir a massa, colocar em uma parte a farinha + chocolate misturando manualmente e outra parte bater no liqui com maracujá + farinha restante e bicarbonato p ficar mais escuro. E fermento pra cada parte...

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Creme de Confeiteiro

• 350 ml leite integral
• 65 gr açúcar - um pouco nenos
• 2 gemas
• 16g maisena/amido milho - 2 c sp e mais um pouquinho 
• 5 gr far. trigo - menos de meia c sp
• Baunilha

Dica- para chocolate: substituir 5 gr de amido por cacau.

Misturar gema + acúcar, baunilha, dp amido e far.

Aquece o leite e faz temperagem.

Cozinha 6-8min

https://youtu.be/2HUrpX75akY?si=7w-Yy1IkIWk7ZqVV

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https://youtu.be/ZbkYso7etKM?si=SMYFwC6sQBQRc32m

Inteiro

Leite integral: 500 ml (2 xícaras)

Açúcar Refinado: 100gr (2/4 da xícara)

Gema: 55 g (4 unidades)

Amido de Milho: 30 g ( 3 colheres de sopa)

Extrato de Baunilha: 6 ml (1 e 1/2 colher de chá)

Metade:

Leite integral: 250 ml (2 xícaras)

Açúcar Refinado: 50gr 

Gema: 28 g (2 unidades)

Amido de Milho: 15 g ( 1 1/2 colheres de sopa)

Extrato de Baunilha: 3 ml 

......

Separe gemas, coloca água, peneira e acrescenta um pouco do açúcar e mexe + baunilha + amido, incorpora e reserva.

Na panela, aquece leite + restante do açúcar (opcional: casca de limão só para aromatizar e retirar- ver Paola Carosella), assim que começar a levantar fervura, vai colocando aos poucos sobre a mistura de gemas (para n cozinhar as gemas), volta tudo para panela e deixa espessar. Assim que levantar fervura + 2 minutos, ou se mais consistente mais 3 minutos em média... até ponto em blocos.

Opcional, acrescentar: licor, creme de leite, manteiga, chantilly...

Levar à geladeira por 1 hora pelo menos, coberto com plástico. Depois de frio, se gelatinoso, mexer com fouet ou batedeira por 1 min para deixar cremoso.

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CRÈME PÂTISSIÈRE/ CONFEITEIRO - chef Álvaro

https://www.youtube.com/watch?v=KA4ZDSBMGsM

INGREDIENTES

500 ml de leite UHT Integral frio

1/3 xícara (chã) de açúcar refinado peneirado (60 g)

2 cm de fava de baunilha Bombay aberta ao meio e raspada

5 gemas de ovos grandes peneiradas

1/3 xícara (chá) + de 1 colher (sopa) de açúcar refinado peneirado (80 g)

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (30 g) 

1/3 xícara (chá) de amido de milho (35 g)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal gelada e picada (15 g)

1 colher (café) de extrato de baunilha Bombay ou essência

1 colher (sopa) de conhaque ou Brandy (opcional)

ver no vídeo modo de fazer // faz gemada // leite ferve // manteiga último // leva geladeira, bate no dia seguinte p mudar textura

Arroz Doce

• 3/4 xic de arroz lavado

Em panela funda (leite sobe), cozinha o arroz com o dobro de água e vai colocando mais água até ficar bem molinho. 

(opcional: adicione cravos e/ou canela, casca de laranja ou limão para aromatizar)

Assim que cozinhar coloca leite adoçado (1/2 xic de açúcar) quente até cobrir - mais ou menos a mesma qtde de arroz ou um pouco mais...

Deixa ferver, e cozinha mais um pouco até ponto desejado. Lembrando que vai endurecer depois de frio.

Polvilha canela.

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Delícia: comer com morangos picados

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Pão Caseiro sem sovar/ Pizza

https://youtu.be/sIA1WnAFoBw?si=qMexY4YyWZxJW6d4

Coloca:

• 2 xícaras de água (480ml) - morna
• 3 colheres de sopa de açúcar (30g)
• 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5g) - a receita pede 10g, mas deu certo com até menos de 5. Tb depende do clima, mais frio, mais fermento... ou do tempo de crescimento/fermentação.

Bate com fouet para desmanchar açúcar e ativar fermento, deixar fazer bolhas. Depois acrescenta aos poucos:

• 5 colheres de sopa de óleo (50ml) - pode ser menos ou 2 de banha.
• 1 colher de chá de sal (5g) - melhor 1 e 1/2 de sal ou 2.
• 4 xícaras bem cheias de farinha de trigo sem fermento (700g)

Acrescenta a farinha aos poucos, mexendo c colher, + óleo + sal... e farinha, a massa ficar grudenta, mas descola da bacia.

Deixa crescer 1h.

Coloca pouco de farinha p desgrudar a massa. Divide em 3 e abre, esticando c as mãos. Fecha como rocambole, mas sem apertar, coloca na forma untada. Bom de assar em forma de bolo inglês, a massa é molinha e entorta um pouco se não estiver em forma.

Cobre e deixa crescer mais uns 30 min/1 hr. Assa em pré aquecido uns 25 min 180gr, até dourar.

Ou... vai abrindo e colocando farinha até desgrudar das mãos e sovando levemente e abre como rocambole e deixa crescer mais 1 hr.

Serve também para pizza (massa fina com 2 crescimentos):

• 1/2 xícara de água (240ml) - morna
• menos de 1 colher de sopa de açúcar (7g)
• menos de 1/4 colher de sopa de fermento biológico seco (1,25g)

Mexe com fouet para bolhas e acrescenta:

• 1 colher de sopa de óleo ou azeite - ou sem...
• 1/2 colher de chá de sal (2,5g) 
• 1 xícara bem cheias de farinha de trigo sem fermento 

Fazer como a receita acima, mas sem o segundo crescimento. Modelar, esticando com os dedos já na forma untada. Pré-assar uns 10 min. Para assar, pode pincelar azeite no fundo da massa. Dá para frigideira também. (fica ruim de esticar - pequena/ não uniforme).

Ou... fazer acrescentando depois do prim. crescimento farinha até desgrudar e sovando levemente. Leva para crescer, abre... e pré-assa.

Meia receita - Pizza

• 1 xícara de água (240ml) - morna
• 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar (15g)
• 1/4 colher de sopa de fermento biológico seco (2,5g) - a receita pede 10g, mas deu certo com até menos de 5. Tb depende do clima, mais frio, mais fermento... ou do tempo de crescimento/fermentação.

Bate com fouet para desmanchar açúcar e ativar fermento, deixar fazer bolhas. Depois acrescenta aos poucos:

• 2 colheres de sopa de azeite (50ml) - pode ser menos ou 1 de banha.
• 1/2 colher de chá de sal (2,5g) - e um tanto a mais
• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (350g)

Mistura deixa crescer, 1 hr, puxa a massa pelas laterias umas 2 x a cada 30 min, coloca geladeira de 24 a 48hrs.

Pão Fácil

Bate no liqui:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar ( 24 g)
• ½ xícara (chá) de óleo ( 120 ml)
• 1 colher (café) de sal ( 3 g)
• 1 copo( tipo requeijão) de leite (250 ml) morno
• 1/2 envelope de fermento biológico seco (5g)

Coloca num bowl e acrescenta:

• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo ( 350 g)

A massa fica pegajosa.

Deixa crescer por 1hr ou mais, até dobrar o volume.

Forno pré aquecido 20min 180g

Bolo - Pão de Ló com leite e óleo

https://vm.tiktok.com/ZMhNXgCNL/

Bolo fofo com óleo.

Massa de Bolo profissional, que derrete na boca! Revelamos o Segredo de Confeiteiro!

INGREDIENTES:

- 6 ovos / 3

- 180g de farinha de trigo / 90g

- 180g de açúcar / 90g

- 60ml de óleo / 30ml

- 60ml de leite / 30ml 

- 1 c. de café de sal / 0,5

- Essência de baunilha

MODO DE FAZER:

Bata as claras e adicione açúcar em três partes. Adicione as gemas e a farinha de trigo aos poucos para incorporar e reservar.

Misture o leite, óleo, essência de baunilha e sal. Junte com a massa e transfira para forma untada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar bem dourado. Desenforme e sirva!

Barquinha de Batata com carne moída

 https://vm.tiktok.com/ZMhN1jQVE/

Recheio de Maracujá - bolo

• 170g de poupa de maracujá  (2 unidades grandes ) 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 caixa de creme de leite 
• 180ml chantilly 
• 150g chocolate branco (opcional)

Fazer redução do maracujá

bater liqui com o creme de leite

despejar com o leite condensado, feito como um brigadeiro (ponto de enrolar - qdo degruda da panela).

Derreter o chocolate branco e dexar esfriar (opcional)

E misturar ao chantilly já batido. Bater na batedeiar 1 min só para misturar tudo.

https://youtu.be/mDEnpAsUhbc?si=ezVumqnEHjhQWLkq - Karen Munhoz

Rosca de Polvilho Azedo

https://youtu.be/N9jiZgEMT90?si=X9Yns8o9Bnsvrdxx

(com mais dicas)

ou

• 1 ovo - 50 gramas (bate meio minuto)
• ½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente 110 ml ou leite
• ½ xícara (chá) de óleo 110 ml
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo 260 gramas

Mistura com fouet ou colher,  e acrescenta:

• 2 colheres (sopa) de água fervendo 25 ml - colocar 1 colher e ver ponto pra segunda colher... Deixar em ponto de massa, não tão mole.

• 40 gramas de queijo ralado para polvilhar *opcional (usei queijo meia cura, mas pode ser parmesão, mussarela,ou o queijo que você tiver)
• talvez... queijo no recheio tb... no final... e/ou temperos...

Não precisa untar. Forno pré-aquecido bem quente - 40min -  200graus

https://youtu.be/PVQtg1WG_80?si=T_BPtwJV2D4P7Pn-

Bolo de Milho

• 1 lata de milho 280gr
• 3 ovos
• Mesma medida de leite da lata
• 1/2 medida da lata de óleo
• 1 lata de flocão (melhor) ou de fubá de milho
• 2 cs de maisena
• 1pct de queijo ralado

Bate no liqui

Cobertura/Recheio de Mousse de Chocolate

Anelyse Martins

https://youtu.be/zUKo6Ndtc20?si=_0eJHVEE1FGtvJsj

400g de chocolate (NÃO pode ser cobertura fracionada, precisa ser chocolate de verdade. Como queria um sabor mais suave usei 300g de chocolate meio amargo + 100g de chocolate ao leite)

200g de creme de leite

150g de chantilly

▪ Proporção da Ganache de Chocolate Meio Amargo:

Para cada 2 partes de chocolate, use 1 parte de creme de leite. Por exemplo: para 500g de chocolate, use 250g de creme de leite.

▪ Proporção da Ganache de Chocolate Ao Leite:

Para cada 500g de chocolate, use 200g de creme de leite. Ou seja, se fizer 1kg de chocolate, use 400g de creme de leite.

** Rendimento por receita: aproximadamente 700g de ganache. 

Com essa quantidade recheei um bolo de 18cm de diâmetro com 2 camadas generosas de recheio. Você também consegue rechear um bolo de 15cm com 3 camadas de recheio generosas ou fazer 1 camada de recheio de um bolo de 20cm.

Peras ao creme

• 4 peras descascadas e fatiadas
• 1 xic suco de laranja
• 2 aniz estrelado
• 1 xic de açúcar

Coloque tudo na panela e deixe cozinhar 15 min. Deixe esfriar e leva na geladeira.

Creme:

bata no liqui:

• 1 lata de creme de leite
• 1 xic de ricota
• 1/2 xic de açúcar
• 1 colher chá de baunilha

Sirva as peras com a calda e o creme gelado.

Requintada e aromática!

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Sopa - Creme de Ervilha

Para 2-3 pessoas:

• 300gr de ervilha seca (partida)
• Fritar bacon, cebola e alho no azeite, refogar a ervilha, 
• cobrir com água - 3 dedos acima
• cozinhar por uns 5 min em fogo baixo.

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Merengada com cerejas, morangos e ganache

• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 100 gr de açúcar
• 300g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1/2 xic de licor de cereja
• 300 gr de suspiros prontos
• 1 k de morangos fresco cortado em lâminas - reserve alguns inteiros p decorar

Bata o creme de leite fresco na batedeira

Quando começar a engrossar adicione o açúcar e continue batendo até ponto de chantilly. Reserve

Para ganache, derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite em lata e o licor. Reserve

Em uma compoteira, alterne camadas de chantilly, suspiros, morango, ganache e cereja, formando um cone

Decore com morangos e suspiros reservados

Leve para gelar por 2 horas e sirva.

Mais simples: 

• chantilly + morango + suspiro!

Lanches/ Tira gosto/ Noturno

• tapioca - pode acrescentar gergelim, linhaça, amaranto...
• espuma de iogurte - verão
• grego - coalhada seca - doce ou salgada
• banana amassada com aveia + castanhas + canela
• leite com gelatina e baunilha (shake)
• ovo codorna com lemon pepper
• muçarela ou provolone na frigideira com orégano 
• leite com clight
• leite vegetal com cacau
• mingau de aveia com canela
• chocolate quente 
• chancliche com cebola, tomate, salsa, azeite
• leite em pó + creme de leite + cacau ou clight + adoçante
• pão de queijo de frigideira 
• pão sueco
• torta doce
• grego com frutas
• manjar de coco
• leite de coco com ameixa - mousse
• pipoca no óleo de coco
• piadina
• brigadeiro de biomassa
• queijo branco + tomate picado sem sementes + azeite + orégano ou manjericão na frigideira - comer com pão, torrada, etc...

Doce de Gemas

Para cada gema:

• Calda com 1 ou 1/2 cs açúcar + 1 c s água. Deixar esfriar

retira película gema, com fouet mistura na calda morna/fria, leva ao fogo até ficar cremoso, acrescenta baunilha ou raspas de limão.

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Acompanhamentos Simples

Batata cubinho: corta batatas em cubinhos como crouton, coloca no freezer, frita no azeite até dourar.

Sugestões Refeições

• Panqueca dukan com frango ou carne
• empadão grão de bico com palmito
• ramequim
• quinua com calabresa
• carne de panela com legumes
• nhoque
• estrogonofe de frango com arroz e batata
• pizza
• tapioca com calabresa e queijo
• abobrinha grelhada (acompanhamento)
• grão de bico cozido com bacon ou calabresa
• quibe
• filé frango à parmeggiana
• yakissoba
• escondidinho
• filé + saladas
• pizza de mandioca
• feijão preto + arroz + calabresa ou paio 
• carne moída com vagem

Limpeza

 Limpar piso

• 4 litros água
• 250ml vinagre álcool branco
• 1 c sp detergente líquido
• Passar mistura, dp pano úmido e pano seco

Limpar estofado:

• 3 litros  água
• 50ml amaciante
• 200ml vinagre branco

Tirar cheiro de cachorro:

• 1 litro de água
• 1/4 álcool
• 1 c sp bicarbonato
• 1/2 copo vinagre
• 1 c sp amaciante

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"Não aguenta mais usar tanta química e ainda pagar caro para limpar a casa? Quer alternativas mais naturais? 
Parece mentira mas com pouquíssimos ingredientes pode criar diversos produtos de limpeza! E o melhor naturais! 

Basta separar vinagre branco de álcool ou de maçã (sim o vinagre é um poderoso desinfetante e desengordurante pois seu principal componente é o ácido acético!), bicarbonato de sódio, sabonete líquido de glicerina vegetal ou sabão de côco e óleos essenciais! 

Para fazer um multiuso:
 - 1/4 de vinagre
- 1 e 3/4 xic de água
- 20 a 30 gotas de óleo essencial (recomendo dividir entre tea tree, limão e laranja)
- e 1 colher de chá de sabonete líquido glicerina.
 Coloque em um frasco spray. 

Quer algo para limpar o banheiro acrescente a receita de cima 1 colher de bicarbonato de sódio.

Para limpar vidro- 1 e 1/2 xíc de vinagre, 1/2 xíc de água e 8 gotas de óleo essencial de limão ou laranja. Coloque em um frasco. 

Quer limpar o carpete? Misture 1 xic de bicarbonato com 15 gotas de óleo essencial ( tea tree e limão) e aplique no carpete "salpicando" o pó como um talco. Aspire com o aspirador de pó.

Limpeza de rejunte? Esse mesmo pó com vinagre. Deixe agir por 1 hora e esfregue! 

Que tal começar a mudar alguns hábitos e tornar a sua vida mais simples e natural? "

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Pão Dukan (melhor)

• 7 c s farelo aveia
• 5 c s farelo trigo - 12 cs - pode ser outras farinhas, linhaça, centeio, aveia...
• 1 c café adoçante pó
• 2 ovos
• 1 c há fermento pó
• 1/2 xic leite 
• 2 c sp leite em pó
• 1 c sp requeijão ou o coco ou creme de leite
• 1 pitada de sal
• doce: 1 pitada de canela ou cardamomo, baunilha
• 1 c sp psyllium (opcional - mas deixa mais fofo)

Misturar todos os secos

Bater liqui (ou só misturar) os líquidos. Fermento por últ.

Deixar a massa mais firme que líquida.

Assar 25 min 180°

Fiz salgado com cominho. E doce com cardamomo e frutas cristalizadas. Ótimo para funcionamento do intestino

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Tabule

• 1/2 xic de trigo lavado e deixado de molho por 1/2 hr
• salsinha picada - bastante
• hortelã picada
• cebolinha
• tomates sem sementes picados
• pepinos cortados em cubinhos c casca
• cebola média picada
• 1/2 xic de suco de limão
• azeite e sal a/g

Alface para comer com o tabule

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Torta fria de pão de forma

(mlehor fazer de véspera e colocar para gelar)

• Pão de forma - 1 pt dá para 3-4 pessoas - comprar sem beirada, ou retirar
• maionese
• frango ou peito de peru
• cenoura
• salsinha, cebolinha
• pimentão vermelho ou outro - importante!
• sal, pimenta, temperos, alho

Primeiro na montagem passa maionese no pão e coloca no refratário com a maionese para baixo

Fazer um molho único ou 3, misturando por ex maionese ou requeijão com salsinha e cebolinha, depois na segunda camada o frango desfiado com temperos e um pouco de molho de tomate

Opcionais: azeitona, palmito, ervilha, milho, mostarda, champignon...

Faço:

• frango refogado com cebola, alho e tempero baiano ou pimenta branca, molho de tomate.
• mistura: 1 lata milho verde, salsinha, azeitona preta, 2 cenouras raladas, maionese (2 c s + ou -) tomae picado sem sementes
• por cima: maionese misturada com mostarda + salsinha e cebolinha
• para servir: batata palha por cima.

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Crepes

Doce

no liqui:

• 1 banana 
• 1 ou 2 ovos
• opcional: cacau, adoçante, canela

Crepioca banana e cacau

• 1 banana amassada
• 1 ovo
• baunilha
• cacau
• 1 cs polvilho doce

Piadina simples

• farinha de trigo
• gergelim
• água fria até dar ponto

Wrap

• mandioca cozida ou batata
• farinha
• sal
• adoçante (opc)

abrir fininho entre 2 plásticos - frigideira como pão sírio

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Pão sírio

 uns 4 pães...

• 2 e 1/4 xic de farinha de trigo
• 1/2 c sp de sal
• 1/2 c sp de açúcar
• 1/2 c sp fermento biológico
• 2 c s azeite ou óleo
• 1/2 copo água morna

Mistura os secos e coloca azeite + água morna. deixa crescer 1/2 h e abre na frigideira

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Doce Mamão Verde

• 4 folhas de cidreira picadas em pedaços grandes
• 1 litro de água
• 1 k mamão verde descascado e picado
• 2 pedaços de canela
• 1 c sp cravo

cozinhar tudo 30 a 40 min até ficar macio e c caldo. Por fim retire as folhas de cidreira

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Chocolate Quente

• 1 xic leite
• 50 gr chocolate meio amargo picado ou cacau em pó 1 c sp
• 1 c açúcar
• 1 c s amido
• pitada de canela ou pau de canela
• baunilha (opc)

Deixe ferver... servir...

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Molhos para saladas

• 1 c s suco limão + 2 c s azeite + 1 dente alho + sal e pimenta a/g. Agitar bem num vidro. ao invés do alho: mostarda, mel, shoyo... (panelinha)

• rosê simples: catchup + creme de leite ou maionese

• rosê: 8 cs maionese + 8 cs creme de leite + 4 cs ketchup + 4 cs conhaque ou azeite

• mostarda e mel: 1 c sobremesa mel, 1 c sobr mostarda, 1 c s azeite, 2 c s iogurte, sal 

• maionese: 1 c s maiones2, 2 cs água, 1 c sp queijo ralado, salsinha, 1 dente alho

• com chia: 1 chia hidratada, 1 c sob sp sobremesa mostarda, 1/2 xic chá azeite, sal, 1/2 cebola picada, suco de 2 a 3 limões

• Quente: suco de 2 limões, cominho, 2 c sp mel, 1/4 xic água, 1/4 xic azeite - aquecer...

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Leite de Soja

10% para 500ml de leite = 50 grãos de soja

Com essas suspeitas dos leites de soja - que na verdade já pipocam aqui e acolá de vez em quando - que tal preparar o seu próprio leite de soja simples, fácil e barato?


Pegando uma sugestão daqui dali, consegui fazer um bom leite de soja a ser saborizado, e que ficou até mais gostoso que o de caixinha, e sem conservantes, sem química.... Vamos lá?

- Uso 1 xícara de grãos crus para preparar 1 litro do 'leite', se quiser mais ralinho, use uma quantidade menor ou adicione mais água na etapa final.

Primeira Etapa:

- Coloque uma quantidade de água (3 xicaras + ou-) e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, coloque uma colher de café de bicarbonato de sódio e jogue os grãos secos de soja. Deixe ferver por 5 minutos (sem o bicarbonato também dá certo, mas os grãos com o bicarbonato ficam mais 'molinhos', solta mais água amarela e mais espuma também).

Escorra na torneira, dando um choque térmico e deixe de molho (em água fria tb) de preferência de um dia para outro, ou de manhã à tarde já é suficiente. Troco a água umas duas vezes (opcional), e vou mexendo e as pelinhas (cascas) vão se soltando.

Segunda Etapa:

- Retire as cascas ao máximo que der (alguns dizem que a pele da soja interfere no sabor, outros que não - eu ainda não testei com as cascas, sempre vou tirando o máximo delas e dá certo!).

- Ferva 1 litro de água. Despeje a soja no liquidificador e a água fervente ou o mais quente possível (conforme o liquidificador), e bata pulsando umas 3 vezes rapidinho e depois na velocidade 1 até ver que bateu tudo (a massa que sobra é o okará, você pode ir juntando essa massa e congelar, e depois buscar receitas na internet para fazer uso dela!).

- Retire o leite com um coador bem fininho, apertando, ou use um pano seco e limpo de malha ou a PF1 que é boa para isso. Mas com cuidado porque estará quente - use uma colher de apoio.

Etapa Final:

Leve ao fogo e assim que ferver desligue (pasteurização).
E mais dois segredinhos: adicione uma pitada de sal marinho e essência de baunilha à gosto (essa você pode fazer em casa para tê-la natural: 1 fava para 50 a 150 ml de vodka -pq é álcool de cereais- quanto mais fava ou menos vodka mais concentrado será - abra a fava e coloque com a vodka em vidro tampado e deixe por 2 meses em local escuro/armário, agite de vez em quando!). 
Você também pode 'temperar' o leite usando cravo, canela, cardamomo, etc...
Leve à geladeira. 

Para adoçar e colocar sabor, faço na hora em que vou consumir. Se for usar em bolos, massas, etc, deixe adoçado.
Dura 1 semana em geladeira (segundo a Embrapa Soja neste vídeo).

Em alguns mercados, tem a soja fácil, partida/sem casca, ainda não fiz testei com ela! Se alguém souber se dá certo me conte!

Veja aqui esta outra receita do Doce Limão do livro Soja - Nutrição & Saúde de autoria de Conceição Trucom, preparando e usando a farinha de soja torrada/kinako para o leite de soja.

E como deve ter atenção aos hormônios da soja evite os excessos e alterne o uso, experimente 'leite' de sementes, castanhas, cereais e que podem ser germinados também (busque informação no site do Doce Limão). Também gosto do inhame cru batido, com limão + frutas, etc que vira um gostoso 'leitinho'.

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