Pão de Ló D Ivone

3 a 4 claras em neve

Colocar as gemas

1 1/2 xic de açúcar e bater bem

2xic far trigo e bater

1xic de leite fervendo c 1 colher de margarina/manteiga 

1 c sp fermento em pó

Untar assadeira fundo. Assar.

Brownie Chocolate

100 g manteiga

3 ovos

20g cacau em pó

180 g choc meio amargo

90g açúcar mascavo

135 g açúcar refinado

110g far trigo

1c chá ess baunilha

Nozes opcional

(Franciele Nogueira)

Derreter chocolate e manteiga e misturar c os demais ing e farinha por último (sem fermento)

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Creme de Confeiteiro com Leite Condensado/Belga

Ingredientes

•  1 Lata de leite condensado (395)
•  Leite integral a mesma medida da lata de leite condensado (395)
•  1 colher de sopa de essência de baunilha
•  2 colher de sopa de amido de milho
•  2 gema de dois ovos
• Mistura amido com leite condensado + demais ing, leva ao fogo para engrossar.
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- 1/2 caixinha de leite condensado ( 200 gr )

- 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho

- 3 gemas

- 1/2 colher de sopa rasa de essência de baunilha

- 400 ml de leite

- 1/2 caixinha de creme de leite ( 100 gr ) 

https://www.youtube.com/watch?v=38OGLYGpuVQ (da Cris)

Creme de Mandioca

https://vm.tiktok.com/ZMhArBWjW/

Cozinhar mandioca em água e um pouco de manteiga (opcional/acho que melhor sem), por 15 min na pressão. 

Tirar talinhos e picar um pouco, Refogar em óleo e cebola + alho (opcional), colocar tomate picado + mandioca + temperos (chimi churry, páprica...), sal e água do cozimento. Polvilhar salsinha/cebolinha no final.

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Mousse Chocolate - Thiago Castanho

https://youtu.be/OjusPTl6dco?si=KM-fYxdCBZjFi4OQ

• 250g Chocolate em barra 60%
• 70g Manteiga
• 100g Creme de leite
• 120g Açúcar
• 8 Gema
• 50ml de Café coado - opc
• 10 Clara de ovo

Conhaque ou cachaça - opc

Finalização (opcional):
200g de Doce de cupuaçu - opc
Nibs de cacau - opc

Derrete chocolate no banho maria com manteiga.

Em outra tigela coloca gemas + açúcar e cachaça ou conhaque (opc). Bate a gema com fouet em banho maria também (zabaione), e vai mudando cor e aumentando - deixar até 70gr, sem cozinhar a gema.

Junta aos poucos zabaione com chocolate derretido e creme de leite. Incorpora de cima para baixo - mantendo aeração.

À parte bate as claras em neve, e assim que triplicar de volume, coloca o açúcar aos poucos (em 3 partes).

Juntar as claras ao preparo anterior, dividindo em 3 partes e mexer com fouet, com cuidado.

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Dividido em 4:

62,5gr Chocolate 60%
18g Manteiga
25g Creme de leite
30g Açúcar
2 Gemas
12,5ml de Café coado - opc
3 Clara de ovo

Conhaque ou cachaça - opc

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