Pão de Quejjo com Creme de Leite

https://www.youtube.com/watch?v=8tithnN00FM&list=PLCcHqoax85jxw2S5dnNye2f74Hy6j-zUc&index=20

 Ingredientes // 1/3 - porção pequena

• 2 ovos grande ou 3 ovos // 1
• 1 caixinha de creme de leite // 1/3
• 50ml de óleo // 15ml
• Meia colher de sopa sal //  sal ag - ajustar conf queijos q usar

• 150g de queijo mussarela ralado (pode usar outro queijo) // 50gr
• 2 xicaras de polvilho azedo (450g) (ou 2 xic e meia de polvilho doce) // 150grs - 2/3 xic

Xícara de 250ml - massa fica bem molinha

Mistura os líquidos e depois secos.

Coloca e forma de empada ou uma forma redonda (tipo bolo), e unta com óleo.

Forno pré-aquecido ou air fryer

Pão de Queijo Ly

https://www.youtube.com/watch?v=noDZZXzImv8 

PÃO DE QUEIJO MINEIRO

Ingredientes // 1/3 - Porção pequena - 3 pessoas

• 150ml de óleo // 50
• 150ml de água // 50
• 150ml de leite // 50
• 500g de polvilho (polvilho azedo - estufa mais, pode colocar o doce, ou meio a meio) // 166gr
• 1 colher (sobremesa) de sal // - 1 colher de café
• 3 ovos inteiros // 1 ovo
• 200g de queijo ralado(usei minas meia cura ou mussarela, ou outro) // 66gr
• 25g de queijo parmesão ralado (meio pacotinho) // 8gr

Ferve leite + óleo + água - joga sobre o polvilho (escalda) - quando der para colocar a mão, amassa e acrescenta o ovo, mexe e acrescenta os queijos. Fica meio molenga, passa óleo na mão e modela. Ou deixa uns 15 minutos no freezer antes de modelar.

Forno pré aquecido a 180°+ou-35 minutos - ou airfryer

Pão de Queijo Express

 -1 ovo

- queijo 60gr - parmesão, muçarela ou outro

- 1/2 xic de polvilho azedo ou meio a meio com polvilho doce

- 1 c sp de leite

- sal a/g

- azeite - fio

- temperos - opcional - curry, orégano, etc

Mistura tudo  coloca nas forminhas de silicone - 5 min na airfryer 200° - tira da forma e coloca a outra parte p dourar + 5 min

Pão de Queijo

250gr polv azedo

Ferve

1 xic de leite, óleo e água - td mesma medida

Mexe no polvilho (escalda)

Acrecenta 1 ovo

Mistura e coloca o queijo - mussarela e parmesão ou outro...

Pão Caseiro sem sovar/ Pizza

https://youtu.be/sIA1WnAFoBw?si=qMexY4YyWZxJW6d4

Coloca:

• 2 xícaras de água (480ml) - morna
• 3 colheres de sopa de açúcar (30g)
• 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5g) - a receita pede 10g, mas deu certo com até menos de 5. Tb depende do clima, mais frio, mais fermento... ou do tempo de crescimento/fermentação.

Bate com fouet para desmanchar açúcar e ativar fermento, deixar fazer bolhas. Depois acrescenta aos poucos:

• 5 colheres de sopa de óleo (50ml) - pode ser menos ou 2 de banha.
• 1 colher de chá de sal (5g) - melhor 1 e 1/2 de sal ou 2.
• 4 xícaras bem cheias de farinha de trigo sem fermento (700g)

Acrescenta a farinha aos poucos, mexendo c colher, + óleo + sal... e farinha, a massa ficar grudenta, mas descola da bacia.

Deixa crescer 1h.

Coloca pouco de farinha p desgrudar a massa. Divide em 3 e abre, esticando c as mãos. Fecha como rocambole, mas sem apertar, coloca na forma untada. Bom de assar em forma de bolo inglês, a massa é molinha e entorta um pouco se não estiver em forma.

Cobre e deixa crescer mais uns 30 min/1 hr. Assa em pré aquecido uns 25 min 180gr, até dourar.

Ou... vai abrindo e colocando farinha até desgrudar das mãos e sovando levemente e abre como rocambole e deixa crescer mais 1 hr.

Serve também para pizza (massa fina com 2 crescimentos):

• 1/2 xícara de água (240ml) - morna
• menos de 1 colher de sopa de açúcar (7g)
• menos de 1/4 colher de sopa de fermento biológico seco (1,25g)

Mexe com fouet para bolhas e acrescenta:

• 1 colher de sopa de óleo ou azeite - ou sem...
• 1/2 colher de chá de sal (2,5g) 
• 1 xícara bem cheias de farinha de trigo sem fermento 

Fazer como a receita acima, mas sem o segundo crescimento. Modelar, esticando com os dedos já na forma untada. Pré-assar uns 10 min. Para assar, pode pincelar azeite no fundo da massa. Dá para frigideira também. (fica ruim de esticar - pequena/ não uniforme).

Ou... fazer acrescentando depois do prim. crescimento farinha até desgrudar e sovando levemente. Leva para crescer, abre... e pré-assa.

Meia receita - Pizza

• 1 xícara de água (240ml) - morna
• 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar (15g)
• 1/4 colher de sopa de fermento biológico seco (2,5g) - a receita pede 10g, mas deu certo com até menos de 5. Tb depende do clima, mais frio, mais fermento... ou do tempo de crescimento/fermentação.

Bate com fouet para desmanchar açúcar e ativar fermento, deixar fazer bolhas. Depois acrescenta aos poucos:

• 2 colheres de sopa de azeite (50ml) - pode ser menos ou 1 de banha.
• 1/2 colher de chá de sal (2,5g) - e um tanto a mais
• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (350g)

Mistura deixa crescer, 1 hr, puxa a massa pelas laterias umas 2 x a cada 30 min, coloca geladeira de 24 a 48hrs.

Pão Fácil

Bate no liqui:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de açúcar ( 24 g)
• ½ xícara (chá) de óleo ( 120 ml)
• 1 colher (café) de sal ( 3 g)
• 1 copo( tipo requeijão) de leite (250 ml) morno
• 1/2 envelope de fermento biológico seco (5g)

Coloca num bowl e acrescenta:

• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo ( 350 g)

A massa fica pegajosa.

Deixa crescer por 1hr ou mais, até dobrar o volume.

Forno pré aquecido 20min 180g

Rosca de Polvilho Azedo

https://youtu.be/N9jiZgEMT90?si=X9Yns8o9Bnsvrdxx

(com mais dicas)

ou

• 1 ovo - 50 gramas (bate meio minuto)
• ½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente 110 ml ou leite
• ½ xícara (chá) de óleo 110 ml
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo 260 gramas

Mistura com fouet ou colher,  e acrescenta:

• 2 colheres (sopa) de água fervendo 25 ml - colocar 1 colher e ver ponto pra segunda colher... Deixar em ponto de massa, não tão mole.

• 40 gramas de queijo ralado para polvilhar *opcional (usei queijo meia cura, mas pode ser parmesão, mussarela,ou o queijo que você tiver)
• talvez... queijo no recheio tb... no final... e/ou temperos...

Não precisa untar. Forno pré-aquecido bem quente - 40min -  200graus

https://youtu.be/PVQtg1WG_80?si=T_BPtwJV2D4P7Pn-

Pão Dukan (melhor)

• 7 c s farelo aveia
• 5 c s farelo trigo - 12 cs - pode ser outras farinhas, linhaça, centeio, aveia...
• 1 c café adoçante pó
• 2 ovos
• 1 c há fermento pó
• 1/2 xic leite 
• 2 c sp leite em pó
• 1 c sp requeijão ou o coco ou creme de leite
• 1 pitada de sal
• doce: 1 pitada de canela ou cardamomo, baunilha
• 1 c sp psyllium (opcional - mas deixa mais fofo)

Misturar todos os secos

Bater liqui (ou só misturar) os líquidos. Fermento por últ.

Deixar a massa mais firme que líquida.

Assar 25 min 180°

Fiz salgado com cominho. E doce com cardamomo e frutas cristalizadas. Ótimo para funcionamento do intestino

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Pão sírio

 uns 4 pães...

• 2 e 1/4 xic de farinha de trigo
• 1/2 c sp de sal
• 1/2 c sp de açúcar
• 1/2 c sp fermento biológico
• 2 c s azeite ou óleo
• 1/2 copo água morna

Mistura os secos e coloca azeite + água morna. deixa crescer 1/2 h e abre na frigideira

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Pão Sueco

• 13,5 colheres cheias de farinhas diversas - polvilho doce, amaranto, farelo aveia, farelo trigo, gergelim, centeio, linhaça, etc...
• pitada de sal
• 1 1/2 c sp de iogurte
• 2 ou + cs manteiga derretidda ou o.coco, azeite
• fermento 
• temperos - páprica, orégano, zattar... (opc)

Juntar secos - colocar iogurte e água se necessário (pouco). Abrir entre 2 folhas de papel filme ou vegetal com rolo. Colocar em forma untada ou silicone - fatiar ou depois que virar.

Forno 10min + ou -

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Pão Oopsies

• 3 ovos
• 100gr cream cheese ou coalhada seca
• sal 
• 1/2 c sp de psyllium
• 1/2 c sp fermento

Bater claras em neve, misturar gemas com queijo + psyllium e fermento. Forno 180° 10-15min, deixar dourar.

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Rabanada de Forno

(receita tia Rosa)

• pão para rabanada - 2 pães
• leite condensado - 2 latas
• 1 litro de leite morno
• claras em neve

Cortar as fatias grossas (uns 2 dedos). Num pirex coloca o leite e leite condensado + açúcar se necess.. Mergulha as fatias até encharcar.

Passar nas claras e colocar na assadeira untada. Depois de pronta, polvilha canela e açúcar.

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Pão de Minuto

• 3 xic farinha de trigo
• 2 c sp manteiga ou marg
• 2 c sp açúcar
• 1 xic leite
• 1 ovo
• pitada de sal
• 2 c chá fermento em pó

Misturar td, sem trabalhar muito a massa. Fazer os pãezinhos.

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Pão de queijo (Déborah)

• 1/2 xic de óleo
• 2 ovos
• 1 c sp de queijo ralado ou meia cura - precisa ser seco
• 1 xic água temp ambiente
• 2 xic de polvilho - azedo + doce
• 1 pitada de sal
• temperos a/g  (opcional)

Bater tudo no liquidificador, colocar em forminhas.

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Piadina

(Panelinha)

Para 2 pessoas:

• 1 1/2 xic de farinha de trigo - pode colocar metade de integral
• 1 colher chá sal
• 1/2 colher chá fermento em pó ou bicarbonato
• 1 colher sp de azeite de oliva
• 3/4 colher (chá) de leite ou água morna (ou menos)

Farinha, abre buraco no meio, desepja azeite, agrega com as mãos na farinha. Coloca leite ou água, amassa por uns 3 minutos, abre fininho, assa em frigideira quente.

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Pão Recheado

 Inteiro// Metade

Fazer primeiro a esponja:

• 20 gr fermento fresco - se em pó colocar 1/3 aprox = 7grs // 10gr - 3gr
• 3 colheres sp açúcar // 1,5 c
• 200 ml água morna // 100 ml
• 1 xic far trigo // 1/2 xic

Deixar de 30 min a 1 hora, até "esponjar". Depois acrescentar:

• 1 ovo // 1/2 ou só gema
• 100 gr manteiga tem ambiente (coloco menos, 2 colher cheia de manteiga + 2 c. azeite e óleo se precisar). // 50gr
• 2 a 3 xic far. trigo // 1 a 2 xic
• sal a/g (1 colher de sopa mais ou menos) // 1/2 c

Sova um pouco - deixa crescer 1 hora.

Divide em 2 e abre fino com rolo e recheia como rocambole.

Recheio: 

-calabresa processar (frito antes ou air  fryer) + queijo + tomate + orégano + erva doce (opc) +  azeitona + cebola (opc) + requeijão (ou creme de ricota) ou outros.

-Presunto, queijo, tomate, orégano, manjericão...

Deixa a abertura para baixo da assadeira.

Pincela 1 gema de ovo (passar na água para tirar o cheiro), ou gema + leite

Polvilha gergelim (opcional) e corta com faca na horizontal.

Assa forno 180gr 30/40 min - ate dourar.

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