Lascas de Polvilho - Crocante

 https://www.youtube.com/watch?v=YkFl6trMHR0

Meia receita (3 formas) // Menos de meia receita (2 formas)

- 250grs de polvilho azedo // 200 grs

- 1/2 ovo  (bater 1 ovo e usar metade) // menos de 1/2 ovo

- 100 ml óleo // 80

- 100 ml água // 80

- 125 ml leite + ou - // 100

- 1/2 colher sopa de sal // 1 colher sobremesa de sal

- temperos a/g (páprica, queijo parmesão ou mussarela, orégano, zattar, lemon pepper, curry, alho, chmi churry, etc)

Mistura sal + polvilho, aquece água e óleo (n precisa ferver), junta ao polvilho, mexe bem, deixa esfriar um pouco acrescenta ovo e depois leite aos poucos até ponto, ponto escorre tipo em blocos.

Espalha em forma sem untar, bem fino, usar pincel, dá 3 formas... Polvilha temperos a/g.

Forno 180° - 30/40 minutos até começar a dourar, corta as lascas e armazenar em potes fechados.

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Biscoitinho de Pimenta

• 50 g manteiga
• 1 cebola
• 2 pimentas dedo de moça sem sementes
• 1 xic óleo
• 1 xic leite
• 1 c sp fermento em pó
• sal a/g

Bater tudo no liqui, e colocar farinha de trigo até dar ponto.

Cortar tipo nhoque.

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Pipoca sem Pipoqueira

• 1/2 colher de sopa de óleo/gordura para 1/2 xíc de milho em média.

Lavar grãos de pipoca no escorredor.

Colocar óleo + manteiga, ou só óleo, ou palmiste (óleo de coco)... na panela + pipoca (+ sal - opcional, não coloco).

Colocar uma folha de papel toalha, entre a panela e a tampa, com as pontas para fora - vai absorver o excedente de óleo.

Segurar a tampa e mexer a panela de modo circular para estourar por igual.

Assim que o estouro começar a diminuir, desligar.

- Salpicar sal, colocar tempero opcional como lemon pepper, por exemplo...

DOCE:

Simples: colocar açúcar (uso demerara) a/g na mesma panela, e deixar derreter, desligar o fogo e juntar a pipoca. Opcional: pitada de sal.

Outra versão: colocar açúcar, assim que derreter desligar o fogo, colocar um pouco de manteiga e um pouco de bicarbonato, e juntar a pipoca. Fica com uma cor mais bonita, menos doce e o caramelado mais uniforme na pipoca.

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