Cozinhar bem molinha, amassar bem com amassador de batata ou espremedor + sal, manteiga, e sovar até deixar bem macia...
Opcional para dar mais sabor na massa: cozinhar mandioca com temperos (uns 10 min na pressão). Colocar na assa queijo ralado e salsinha.
Empanar: passar no leite ou em mistura de farinha de trigo e água + farinha de rosca ou panko. Achei melhor no leite + far rosca.
De ale - o confeiteiro // metade // 4
Para recheio ou cobertura de bolo
Aquece o leite e à parte bate gemas + açúcar e amido com fouet, junta o leite aos poucos e leve ao fogo até ferver, mexe 2 minutos bem para não criar grumos. Tira do fogo e joga o chocolate e coloca plástico filme.
Coloca para gelar.
Bate a manteiga em ponto pomada até ficar fofinha e junta o creme e bate na batedeira.
Corta pedaços de bife mais grossos - acém, coxão-duro ou mole...
Tempera a carne - alho, limão, etc... e sela na panela de pressão.
Retira os bifes dp de selado e acrescenta na panela azeite, bacon, alho, cebola, tomate picado, alho poró - (opcional).
Outros opcionais: cenoura, tiras pimentão verm, louro.
Volta a carne , coloca água quente e deixa 30 min na pressão. Retira os bifes.
No caldo que ficou acrescenta amido de milho 1 a 2 colh + 2 colheres de requeijão ou creme de leite (opcionais). Acerta sal.
- deixei engrossar. Colocar sobre os bifes. E acrescenta cheiro verde.
.
Parmegiana Frango ou Carne + Purê
Parmegiana + Fritas + Arroz Branco
Parmegiana + Massa
Parmegiana + Nhoque
____
Fricassé + Arroz Branco + Fritas ou Batata Palha
Fricassé + Arroz Branco + Polenta Frita
____
Almôndegas no molho + Macarrão
Almôndegas no molho + Arroz Branco + Salada ou Legumes Assados
Almôndegas + Purê de Batata
____
Sobrecoxa de frango + cama de batatas na airfryer + arroz + feijão + farofa
____
Panqueca de frango ou carne + arroz + salada
____
Macarrão com brocólis e calabresa
____
Nhoque com molho bolognesa
Nhoque com bife à milanesa
Nhoque com brachola
____
Lasanha + salada + arroz (opcional)
______
Carne-moída com vagem e molho + arroz branco
______
Estrogonofe + arroz + batata palha
______
Conchiglione de quatro queijos + bife milanesa
______
Brachola + arroz + feijão + salada
_____
Picadinho carne + arroz branco + banana frita (tipo milanesa) ou farofa banana ou outra
______
Carne de panela com molho + arroz + feijão+ mandioca frita
Esse preparo precisa descansar ou fazer de um dia para outro.
Cortar o frango ou bife com a espessura desejada - prefiro mais fino.
Temperar como de costume - pode usar líquidos se desejar - limão, azeite, vinagre...
Deixar marinando um pouco, depois escorrer e passar na farinha de trigo para selar, mergulhar depois no ovo batido com leite ou água + sal, bater bem e deixar mais para líquido que com liga... (opcional adicionar queijo ralado no ovo), dp passar na panko ou farinha de rosca, apertando bem. Colocar um pouco de sal tb nas farinhas.
Deixar descansar cerca de 1 hora - se não a casquinha solta. - Pode deixar preparado na geladeira de um dia para outro (melhor)
Fritar em imersão - óleo não muito quente, nem frio... Ou selando no azeite (https://www.youtube.com/watch?v=nXpjc-b29jA) - 5 min de cada lado em fogo médio/baixo.
Melhor: Colocar óleo ou azeite numa frigideira até cobrir o fundo. Fritar, deixando cada lado bem dourado - uns 3 min de cada lado.
Se o filé for grosso, terminar de cozinhar no forno - uns 10 min. - colocar o molho por baixo, filé + queijo muçarela + parmesão + orégano e colocar para gratinar.
Se não for fino e quiser um preparo mais rápido, colocar na frigideira mesmo, molho + filé + queijo e esperar o queijo derreter. Finalizar com cebolinha (opcional).
Melhor: colocar molho (não mt grosso) + queijo muçarela + parmesão (opcional), deixar derreter e jogar sobre o filé no prato. Assim, não murcha a casquinha...
.
Carne moída + sal +cebola picada + páprica + orégano, + chimi churry (temperos opcionais) + salsinha + parmesão + linguiça toscana s pele(opcional) - Pode triturar tudo no processador ou fazer mais rústica.
+ pão francês amanhecido ou o que tiver - de forma, etc.., picar e colocar no leite, deixa um tempinho.
Espremer o pão e juntar à carne + ovo - opcional ( o pão com leite ajuda a dar liga também, pode colocar uma gema, ou dependendo da quantidade 1/2 ovo ou 1 inteiro...)
Selar no azeite com manteiga, todos os lados na frigideira antiaderente e cozinhar no molho de tomate.
___