De ale - o confeiteiro // metade // 4
Para recheio ou cobertura de bolo
- leite - 1000 g // 500 // 250
- açúcar - 200 g // 100 // 50
- gemas 160g (aproximadamente 8 unidades) // 80 (4) // 40 (2)
- amido de milho - 170grs // 85g // 42,5
- chocolate em tablete ou gotas 65% cacau - 350g // 175grs // 87,5
- manteiga 300grs // 150grs // 75grs - pode usar nata tb - fica ainda mais leve
Aquece o leite e à parte bate gemas + açúcar e amido com fouet, junta o leite aos poucos e leve ao fogo até ferver, mexe 2 minutos bem para não criar grumos. Tira do fogo e joga o chocolate e coloca plástico filme.
Coloca para gelar.
Bate a manteiga em ponto pomada até ficar fofinha e junta o creme e bate na batedeira.