Pão de Queijo

250gr polv azedo

Ferve

1 xic de leite, óleo e água - td mesma medida

Mexe no polvilho (escalda)

Acrecenta 1 ovo

Mistura e coloca o queijo - mussarela e parmesão ou outro...

Arroz Doce

• 3/4 xic de arroz lavado

Em panela funda (leite sobe), cozinha o arroz com o dobro de água e vai colocando mais água até ficar bem molinho. 

(opcional: adicione cravos e/ou canela, casca de laranja ou limão para aromatizar)

Assim que cozinhar coloca leite adoçado (1/2 xic de açúcar) quente até cobrir - mais ou menos a mesma qtde de arroz ou um pouco mais...

Deixa ferver, e cozinha mais um pouco até ponto desejado. Lembrando que vai endurecer depois de frio.

Polvilha canela.

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Delícia: comer com morangos picados

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Bolo de Milho

• 1 lata de milho 280gr
• 3 ovos
• Mesma medida de leite da lata
• 1/2 medida da lata de óleo
• 1 lata de flocão (melhor) ou de fubá de milho
• 2 cs de maisena
• 1pct de queijo ralado

Bate no liqui

Sopa - Creme de Ervilha

Para 2-3 pessoas:

• 300gr de ervilha seca (partida)
• Fritar bacon, cebola e alho no azeite, refogar a ervilha, 
• cobrir com água - 3 dedos acima
• cozinhar por uns 5 min em fogo baixo.

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Torta fria de pão de forma

(mlehor fazer de véspera e colocar para gelar)

• Pão de forma - 1 pt dá para 3-4 pessoas - comprar sem beirada, ou retirar
• maionese
• frango ou peito de peru
• cenoura
• salsinha, cebolinha
• pimentão vermelho ou outro - importante!
• sal, pimenta, temperos, alho

Primeiro na montagem passa maionese no pão e coloca no refratário com a maionese para baixo

Fazer um molho único ou 3, misturando por ex maionese ou requeijão com salsinha e cebolinha, depois na segunda camada o frango desfiado com temperos e um pouco de molho de tomate

Opcionais: azeitona, palmito, ervilha, milho, mostarda, champignon...

Faço:

• frango refogado com cebola, alho e tempero baiano ou pimenta branca, molho de tomate.
• mistura: 1 lata milho verde, salsinha, azeitona preta, 2 cenouras raladas, maionese (2 c s + ou -) tomae picado sem sementes
• por cima: maionese misturada com mostarda + salsinha e cebolinha
• para servir: batata palha por cima.

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Carne com pimenta cambuci ou jiló

• Cortar cabo e tirar miolo + sementes, lavando por dentro.
• temperar carne crua (como kafta por ex.)
• rechear
• Na p pressão coloca molho verm + água sem cobri-las

deixar 5 min após pegar pressão, em fogo baixo

Dá para fazer com jiló tb - deixar uns 3 min na pressão - tira um pouco das cascas e miolo com boleador.

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Coxa / Sobrecoxa cozida

• Temperar com vinagre/limão, alho e sal, temperos, etc
• colocar óleo na panela de pressão e dourar
• Pode colocar cebola, pimentão e acrescentar água até cobrir (água quente melhor)
• + folha de louro, orégano, chimi churry, etc...

Na pressão 10/15 minutos.

Na sobra do caldo, colocar amido e corrigir temperos 

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Manjar de Maisena

• 1 c sp bem cheia para cada 250 ml (1 copo) de leite
• Bom colocar 50% de leite de coco
• 1 colher de açúcar para cada 250 ml + ou -

Depois que ferver deixe por 5-10 min

Calda de Frutas Vermelhas:

• 1/2 xic de açúcar
• 1/2 xic de morangos fatiados
• 1/2 xic de cerejas frescas ou em calda picadas
• 1/4 xic de ágya
• 1 c chá de suco de limão

Leve ao fogo por 15 min

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Pão de Minuto

• 3 xic farinha de trigo
• 2 c sp manteiga ou marg
• 2 c sp açúcar
• 1 xic leite
• 1 ovo
• pitada de sal
• 2 c chá fermento em pó

Misturar td, sem trabalhar muito a massa. Fazer os pãezinhos.

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Abobrinha frita

Corta abobrinha rodela com casca

em um bowl coloca:

• 1 ovo
• sal, pimenta do reino, temperos que desejar...
• + ou - 4 colh de farinha de trigo 
• água até ponto de massinha
• + fermento em pó

Passa as abobrinhas nessa mistura e frita

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Bolo de Chocolate - básico

•  3 ovos
• 1 xic de leite morno
• 4 colh sopa de manteiga derretida ou margarina
• 2 xic açúcar
• 1 xic chocolate em pó
• 2 xic farinha de trigo
• 1 colher fermento em pó

bater liqui.

Glacê/ cobertura:

• 1 xic de açúcar
• 2 colh sp chocolate
• 1 c sp manteiga
• 1 xic de água ou leite

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Creme com Gelatina

Creme:

• 3 xic de leite 
• 3 cs amido não muito cheias
• 2 gemas
• 4 cs adoçante/ adoçar a/g
• extrato de baunilha

Após ferver, deixar um pouco mais.

Faz o creme, deixa esfriar e depois coloca gelatina de sabor por cima.

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Bolos de Iogurte

• 3 ovos (150g) 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (275g) - mãe coloca 1
• 1/2 xícara (chá) de óleo (110ml)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de limão ou laranja - opcional 
• 1 copo de iogurte (170g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (205g) 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (14g)
• 1 boa pitada de sal  - opcional - mãe ñ usa

(Isamara Amâncio)

Bate os líquidos, depois os secos no liquidificador e fermento por último

(Bolo tipo da mãe)

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Com menos óleo:

(https://www.youtube.com/shorts/LiTdScVd6sQ)

Liquidificador ou no bowl, usando o copo de iogurte como medida:

• 1  copo de iogurte  - 170
• 1/4 pote óleo
• 3 ovos inteiros

Mistura até ficar homogêneo, e acrescente:

• 2 copos açúcar - acho que pode ser menos!
• 2 copos de farinha de trigo
• + 1 colh sp fermento (por ultimo)

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Sem glúten:

(https://www.instagram.com/p/C8krD5VSrxb/)

• 4 ovos (separe as claras das gemas)
• 70g adoçante ou açúcar demerara
• 350g iogurte natural ou iogurte grego
• Baunilha a gosto
• 40g amido de milho
• 1 colher (chá) fermento em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras com o adoçante até formar um merengue. Reserve. Em uma tigela misture as gemas, iogurte, baunilha, o amido e o fermento. Em seguida adicione o merengue misturando delicadamente. Transfira para uma forma untada com papel manteiga. Leve ao forno por 30 minutos a 180 graus. Finalize com açúcar de confeiteiro a gosto!

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MASSA BRANCA PARA BOLO DE FESTA

(massa favorita de Ema Candeo/descrição dela - é bem similar a massa de iogurte tradicional)

https://vm.tiktok.com/ZMrKb1FYJ/

Considero essa massa uma das mais versáteis, já que podemos saborizar e fazer diversas variações.

Gosto de acrescentar corantes, mirtilos congelados, essências, granulados, nuts picadas etc.

Essa massa precisa de pelo menos 8 horas de repouso antes da utilização,pode ser congelada por até 3 meses. 

Depois de pronta pode consumir poraté 8 dias refrigerada.

Aceita bem bolos de andar e caldas 

(recomendo que asse em 3 formas e não corte, assim obtém mais estrutura).

INGREDIENTES:

• 260g de farinha de trigo
• 260g de açúcar refinado
• 15g de fermento químico
• 160ml de óleo
• 160ml de iogurte
• 4 ovos

MODO DE PREPARO:

Adicione todos os líquidos em uma tigela e misture bem, em outra tigela adicione todos os secos e também misture bem, por fim despeje a mistura dos líquidos sobre os secos e homogeneize! 

Separo em 3 formas de 21cm fundo removível, aprox 350g em cada forma, asso em forno pré aquecido a 180° por 35/40 min.

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Omelete de Leite (mãe/ D. Benta)

• 3 ovos
• 1 xic de leite
• 2 colh  sp farinha de trigo
• 2 colh sp parmesão 
• sal
• salsinha
• fermento pó

Misturar tudo.

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Massa Básica de Torta (mãe)

Inteira/meia

• 2 ovos - 1
• 1 xic de leite - 1/2
• 1/4 xic de óleo - 2 c. sp
• 2 xic far. trigo - 1
• sal a/g
• 1 colher sobremesa de fermento pó - 1/2

Bater tudo no liquidificador, colocar o fermento por último.

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Bolinho de Chuva (mãe)

• 1 xic farinha de trigo
• 1 ovos
• 1/2 xic leite
• 1/2 xic açúcar
• fermento em pó
• pitada de sal

Se salgado, excluir o açúcar.

Fritar em óleo quente, despejando a massa com uma colher e polvilhar açúcar e canela.

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Purê de Batata (Mãe)

 Para 2 pessoas:

Cozinhar 3 batatas grandes, tirar a casca, passar no espremedor ainda quente.

Acrescentar 1 colher de manteiga e 1 pitada de sal, e bater bem - fora do fogo.

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Panqueca - Massa Mãe

 Bater liquidificador:

• 2 xic de leite
• 2 xic de farinha de trigo
• 2 ovos 
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 c chá rasa de sal

Rende mais ou menos 10

O leite pode substituir por água.

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