Molhos para saladas

• 1 c s suco limão + 2 c s azeite + 1 dente alho + sal e pimenta a/g. Agitar bem num vidro. ao invés do alho: mostarda, mel, shoyo... (panelinha)

• rosê simples: catchup + creme de leite ou maionese

• rosê: 8 cs maionese + 8 cs creme de leite + 4 cs ketchup + 4 cs conhaque ou azeite

• mostarda e mel: 1 c sobremesa mel, 1 c sobr mostarda, 1 c s azeite, 2 c s iogurte, sal 

• maionese: 1 c s maiones2, 2 cs água, 1 c sp queijo ralado, salsinha, 1 dente alho

• com chia: 1 chia hidratada, 1 c sob sp sobremesa mostarda, 1/2 xic chá azeite, sal, 1/2 cebola picada, suco de 2 a 3 limões

• Quente: suco de 2 limões, cominho, 2 c sp mel, 1/4 xic água, 1/4 xic azeite - aquecer...

.

Molho de Tomate Nutritivo e Divino!

Esse molho fica numa cor bem bonita, e de quebra é super nutritivo e fácil também.

Colocar no forno - eu uso panela de pressão - tomates maduros (e higienizados), tira ponta do cabinho, divididos em quatro - até pode colocar inteiro ou metade.

Coloca também cenoura e beterraba picadas (vão adocicar e deixar mais nutritivo e vermelho). 

(para 2 kg de tomates, 1  cenoura grande e 1 beterraba pequena ou menos... (vai dar cor) com casca - tira um pouco só)

Coloca tudo sem água, e deixa por uns 5/7 minutos na pressão (a beterraba demora um pouco mais para cozinhar - tempo tb depende de quanto o tomate está maduro, pode ser menos). Deixa pressão sair naturalmente. 

Opcional: colocar alho e cebola para cozinhar junto (eu prefiro colocar no refogado).

Opcional: folha de louro (pode colocar no final tb, prefiro).

Retira e separa um pouco (ou tudo) de pele e semente com faca e garfo, na tábua. Bate no liquidificador (menos o louro). Se quiser deixar uns pedaços de tomate, separa e depois só pulsa. Mas como tem a beterraba e cenoura, precisa bater bem.

Refoga - corta cebola em quadradinho e refoga no azeite, deixa dourar bem, e coloca alho (opcional)*, deixa dourar um pouco e joga o molho. Coloca folha de louro (se não colocou na primeira fase), sal a/g e deixa uns 10 minutos.

*Faço um mix deste molho com o da Paola, coloco azeite e cebola, deixa até ficar transparente, coloca um pouco de manteiga e alho e refoga e mais azeite se precisar e joga o molho. Acerta sal. E congelo, temperos como manjericão ou orégano, coloco na preparação final.

Opcional - temperos: manjericão, pimenta preta, orégano...

Pode congelar.

Molho de Tomate na Manteiga

Molho da Paola Carosella 

https://youtu.be/vPDSq6If3U4?si=g9v7oRkCupEv0LGp

Este molho fica num bom equilíbrio entre acidez e amanteigado. É super prático e rápido.

Esta versão fiz com panela de pressão.

Tomates higienizados (higienizo com uma hr em bicarbonato). 

Tomates maduros - o tipo italiano é o mais comprido e carnudo, melhor para molhos. Mas se não tiver pode usar outro maduro, ou misturar.

Corta os tomates em quatro, tira o fundo do cabinho.

Coloca na panela de pressão, só os tomates, deixa uns 10 minutos na pressão, se começar a sentir o cheiro do tomate já pode desligar. Deixa até a pressão sair.

A Paola não retira pele, nem sementes. Eu acho melhor tirar, um tanto mais das sementes e um pouco da pele. Retira depois de cozido, com garfo e faca, separando pele e sementes.

Triturar no liquidificador no pulsar, para deixar rústico, com pedaços. Ou cortar na faca.

Aquecer a manteiga com alho picado ou amassado, e jogar o molho, deixar uns 10 minutos.

Coloco folha de louro. 

+ temperos opcional: manjericão, tomilho, orégano, etc...