Pastinhas

• ricota + creme de leite + páprica + sal e azeitona preta

• ricota + bastante salsinha + bastante hortelã + sal  +azeite (Vivi)

• cenoura crua - processar + salsinha + maionese + azeitona + alho + limão (?)

• ricota + azeitona + mostarda + salsinha e cebolinha

• ricota + pimentão vermelho + salsa + semente de gergelim + sal + pimenta do reino

• requeijão + alho frito em azeite

• tahine: 3 csp tahine + 1 limão + 2 dentes de alho + 1/2 c chá sal + água aos poucos até ficar pastoso

• tahine com mel ou melado em partes iguais

• coalhada seca, cream cheese ou ricota  + ervas finas ou outras + azeite + sal

• ricota + damasco picado + azeitona preta + salsinha + sal + pimenta do reino

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Polenta Frita

 (mimosa, polentina ou outra)

Para cada xíc de fubá, usar 2 de água.

Diluir o fubá (hidratar) em 1 xic de água fria (do total de água).

• Na panela c óleo, cebola e alho refogar + temperos opcional (páprica, chimi churry, sal a/g...), adicionar o fubá diluido.
• Cozinhar 10/15min. - melhor em antiaderente alta.
• Mexer de vez em qdo.

Colocar na forma, dp que esfriar, cortar e passar no fubá para fritar em óleo quente.

Para airfryer, pincelar com óleo ou azeite e deixar 20 min - virar na metade do tempo.

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Hommus

da Déborah

• cozinhar 250gr* de grão de bico (deixar de molho um dia antes)
• + 3 dentes de alho
• 1/2 cebola

Tirar um tanto de cascas dos grãos. 

Bater liqui ou processador c água que sobra do cozimento c pitada de sal, azeite, 1 c sobr tahine

*20 a 30 min de cozimento

Deixar esfriar e à parte misturar alho e cebola / bater de novo.

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do Folha de Uva:

2 xic grão de bico cozido

1/2 xic tahine

2 dentes de alho socados c sal, limão, água gelada, azeite e páprica

Decorar c páprica, cobrir com azeite e servir.

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Babaganouche

• 3 berinjelas grandes
• 3 c sp tahine (+ ou-)
• 1 1/2 limão
• 1 dente de alho
• azeite
• água  - pouco (opc)
• sal

(ajustar ingredientes - qtdes)

Deixar a berinjela queimar na chama do fogão. Ver se não tem furo! Colocar na tábua e um bowl por cima, para abafar.

Deixar amornar e descascar - retirar a polpa.

Processar ou cortar na faca, colocando um pouco da casca também.

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Caponatta na Panela de Pressão

•  berinjela  grande 
• 1 abobrinha  (opcional)
• 1/2 pimentão vermelho ou verde ou amarelo- ou dos 3 
• azeite
• orégano
• temperos opcionais: chimi churry, lemon pepper, etc
• salsinha e cebolinha pra finalizar
• cebola fatiada
• alho
• azeitonas
• passas (opcional)
• folhinha de louro
• vinho branco ou vinagre ou vinagre/aceto balsâmico (prefiro) - melhor deixar p finalizar, n colocar na panela.
• sal a/g

Preparo

Cortar as berinjelas em cubos (prefiro) ou fatiada, colocar no sal e deixar uns 20 min ou mais, soltando líquido marrom, e escorrer na água, tirando o sal. Espremer com as mãos como esponja e reservar.

Na panela de pressão (mais rápido), colocar azeite + pimentão, alho, cebola, abobrinha, passas, azeitona e a berinjela, refogar brevemente + colocar os temperos.

Tampar a panela e deixar 1 a 2 minutos depois de pegar pressão. Abrir, ver os temperos, acertar sal... e pode colocar um pouco de açúcar (opcional - coloco).

Colocar cebolinha e salsinha. As passas tb pode deixar para colocar no final.

E regar com mais azeite.

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