Torta de Limão Siciliano

Base: bolacha maisena com manteiga - triturar no liqui e colocar manteiga em temperatura ambiente, colocar na forma, e apertar com copo. Colocar na geladeira por 30 a 60 min.

Ou usar uma base feita com farinha...

Forno 180° 10 min.

Fazer o creme:

-  3 gemas - tirar pele 

- 120 ml de limão siciliano

- 1 copo de iogurte (tirar soro antes- como coalhada) ou usar o grego 

- leite condensado 395gr

- raspas de limão (opcional)

 

Misturar tudo e colocar sobre a base de bolachas já fria. Cozinhar 180° por 15 a 20 min

Por cima, colocar creme de chantilly + raspas

ou fazer um merengue suiço com as claras que sobraram.

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Pudim Leite Condensado - Ana Maria

https://youtu.be/_CbI4ieXRvw?si=iHfitiA7hBJMAr3N

RECEITA: Receita do pudim de leite condensado lisinho 👇👇
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Para deixar o Pudim de Leite Condensado lisinho, o segredo é não misturar muito os ingredientes para evitar a entrada de ar. Então, não use liquidificador e bata tudo na mão. Confira o passo a passo e faça em casa!
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Ingredientes - Pudim
1 lata ou 395 gramas de leite condensado
150 mililitros de leite
4 gemas (não 6)
2 mililitros de essência baunilha
Meia fava de baunilha + 2 grs de ess baunilha

Ingredientes - Calda
100 gramas de açúcar refinado
50 mililitros de água

Ou mesma medida de demerara e água. Derreter açúcar e colocar água. Ferver uns 4min. Colocar na forma e colocar na geladeira para firmar.

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Modo de Preparo 

- Pudim

Colocar o leite condensado e o leite em um bowl e misturar manualmente com o auxílio de um fouet.
Passar as gemas por uma peneira, adicionando à mistura até a mesma ficar homogênea.
Por último, acrescentar a essência e a fava de baunilha.
Colocar a calda no fundo de uma forma própria para pudim, de 13 centímetros, e, em seguida, a massa.
Cobrir com papel alumínio, levar ao forno a 180 graus Celsius e assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Deixar no forno e deixar resfriar para levar à geladeira. Desenformar após 12 horas.

Modo de Preparo - Calda
Em uma panela, colocar a água e o açúcar. Levar ao fogo e misturar até obter uma calda clara.

Cook Enjoy -  Air Fryer

Leite 1 xícara (240 mL)

Gema 4 unidades

Leite condensado 1 lata (390g)

Essência de baunilha 1 colher de chá (5 mL)

Caramelo 100g

Air Fryer 170° em média 45 min.

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Pudim Thiago Castanho

https://youtu.be/L0T-V6hUExs?si=LfR_TMjWtRy6LEyT

395g de leite condensado
400ml de leite
5 gemas

Baunilha - opcional (n vai na rec)

150g de açúcar para caramelizar a fôrma

de 1:30 a 2:00 hr de forno!

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Mousse Chocolate - Thiago Castanho

https://youtu.be/OjusPTl6dco?si=KM-fYxdCBZjFi4OQ

• 250g Chocolate em barra 60%
• 70g Manteiga
• 100g Creme de leite
• 120g Açúcar
• 8 Gema
• 50ml de Café coado - opc
• 10 Clara de ovo

Conhaque ou cachaça - opc

Finalização (opcional):
200g de Doce de cupuaçu - opc
Nibs de cacau - opc

Derrete chocolate no banho maria com manteiga.

Em outra tigela coloca gemas + açúcar e cachaça ou conhaque (opc). Bate a gema com fouet em banho maria também (zabaione), e vai mudando cor e aumentando - deixar até 70gr, sem cozinhar a gema.

Junta aos poucos zabaione com chocolate derretido e creme de leite. Incorpora de cima para baixo - mantendo aeração.

À parte bate as claras em neve, e assim que triplicar de volume, coloca o açúcar aos poucos (em 3 partes).

Juntar as claras ao preparo anterior, dividindo em 3 partes e mexer com fouet, com cuidado.

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Dividido em 4:

62,5gr Chocolate 60%
18g Manteiga
25g Creme de leite
30g Açúcar
2 Gemas
12,5ml de Café coado - opc
3 Clara de ovo

Conhaque ou cachaça - opc

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Arroz Doce

• 3/4 xic de arroz lavado

Em panela funda (leite sobe), cozinha o arroz com o dobro de água e vai colocando mais água até ficar bem molinho. 

(opcional: adicione cravos e/ou canela, casca de laranja ou limão para aromatizar)

Assim que cozinhar coloca leite adoçado (1/2 xic de açúcar) quente até cobrir - mais ou menos a mesma qtde de arroz ou um pouco mais...

Deixa ferver, e cozinha mais um pouco até ponto desejado. Lembrando que vai endurecer depois de frio.

Polvilha canela.

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Delícia: comer com morangos picados

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Peras ao creme

• 4 peras descascadas e fatiadas
• 1 xic suco de laranja
• 2 aniz estrelado
• 1 xic de açúcar

Coloque tudo na panela e deixe cozinhar 15 min. Deixe esfriar e leva na geladeira.

Creme:

bata no liqui:

• 1 lata de creme de leite
• 1 xic de ricota
• 1/2 xic de açúcar
• 1 colher chá de baunilha

Sirva as peras com a calda e o creme gelado.

Requintada e aromática!

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Merengada com cerejas, morangos e ganache

• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 100 gr de açúcar
• 300g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1/2 xic de licor de cereja
• 300 gr de suspiros prontos
• 1 k de morangos fresco cortado em lâminas - reserve alguns inteiros p decorar

Bata o creme de leite fresco na batedeira

Quando começar a engrossar adicione o açúcar e continue batendo até ponto de chantilly. Reserve

Para ganache, derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite em lata e o licor. Reserve

Em uma compoteira, alterne camadas de chantilly, suspiros, morango, ganache e cereja, formando um cone

Decore com morangos e suspiros reservados

Leve para gelar por 2 horas e sirva.

Mais simples: 

• chantilly + morango + suspiro!

Manjar de Maisena

• 1 c sp bem cheia para cada 250 ml (1 copo) de leite
• Bom colocar 50% de leite de coco
• 1 colher de açúcar para cada 250 ml + ou -

Depois que ferver deixe por 5-10 min

Calda de Frutas Vermelhas:

• 1/2 xic de açúcar
• 1/2 xic de morangos fatiados
• 1/2 xic de cerejas frescas ou em calda picadas
• 1/4 xic de ágya
• 1 c chá de suco de limão

Leve ao fogo por 15 min

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Creme com Gelatina

Creme:

• 3 xic de leite 
• 3 cs amido não muito cheias
• 2 gemas
• 4 cs adoçante/ adoçar a/g
• extrato de baunilha

Após ferver, deixar um pouco mais.

Faz o creme, deixa esfriar e depois coloca gelatina de sabor por cima.

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Banana no Pastel

 -Usar banana prata, ou outra mais firme, não madura;

- Colocar sobre a massa de pastel do tamanho que a cubra;

-  Fechar apertando e ajustando a massa ao formato da banana;

- Cortar em rodelas de uns 2 cm mais ou menos, e frita em óleo quente, virando dos 2 lados;

- Polvilhar canela;

- Colocar doce de leite sobre (opcional).

1 banana dá para 2 ou 3 pessoas...

https://vm.tiktok.com/ZMhFL3jbm/

Mousse/Pavê de Limão

 Mousse:

• 1 lata de leite condensado - 395
• 2 caixinhas de creme de leite gelado - 400
• média de 100ml de suco de limão - cerca de 5-6 limões
• raspas de limão
• opcional - dá uma cremosidade e firmeza : 1/2 xíc de leite em pó - mas nesse caso, melhor provar e adicionar um pouco de açúcar - 3 colheres de sopa em média... 

Preparo:

Primeiro, raspar o limão com ralador fino ou utensílo adequado, para ter as raspinhas.

Bater o leite condensado no liquidificador até o buraco do meio sumir*, mudando a textura. Acrescentar o creme de leite e o limão até dar ponto e sentir o gosto desejado.

Para pavê - prefiro sempre... colocar na travessa o mousse, depois bolacha maisena + mousse + bolacha, intercalando... terminar com mousse e raspas de limão.

*https://www.youtube.com/watch?v=crT9UOjRBTE

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