Fricassé

Cozinha peito de frango, com temperos - 15 min na pressão.

Bate no liqui uma parte de milho (deixa um tanto p adicionar dp) + creme de leite + requeijão + uma parte do líquido do cozimento (ou mistura depois com o frango) + 1 c sp de far de trigo (opcional).

Refoga com cebola, alho, tomate picado (deixa murchar bem) + pouco de molho (opcional) coloca o frango + temperos (lemon peper, páprica, pimenta preta, o que quiser)  + coloca a mistura + milho + azeitona + palmito(opcional)  + sal + salsinha e cheiro verde no final.

Deixa cremosa e coloca num refratário + mussarela por cima para gratinar. 

Serve com arroz, batata palha ou polenta frita (com polenta fica bom!)

https://www.youtube.com/watch?v=_fiM9erb5MQ

Sopa Cremosa com Macarrão

 (tiktok silmara.receitas)

Coloca carne picada (ou frango ou calabresa)  no azeite na panela de pressão (coxão mole ou outro), doura, tempera com páprica doce, sal, orégano, etc. Pode colocar um pouco de colorau tb

Coloca batata e mandioquinha ou mandioca, inhame (pouco), cenoura para cozinhar, e cobre com água - 15 min.

Tira batata e mandioquinha e bate.

Acrescenta macarrão parafuso ou outro na panela e deixa 5 minutos na pressão, ou o tempo normal sem pressão.

Volta o creme batido para a panela. Acrescenta salsinha/cebolinha. Creme de leite - opcional.

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Macarrão Cremoso

 https://vm.tiktok.com/ZMSJ3xVss/

(bacon, cebola, ext tomate, tomate seco, vinho branco, pimenta calabresa, creme de leite, água e coloca macarrão spaghetti fino cru p cozinhar nesse molho) - sal + parmesão e salsinha picadinha para finalizar.

Lasanha

Massa Barilla (10 min) - 16 placas de massa - serve 3 pessoas - almoço + janta

para 4 camadas / 4 placas cada parte

- 250 grs presunto

- 250 grs queijo

- 2 sachês e meio de molho 750 g + ou -

- 750ml de leite para molho branco

- Carne moída (pouco - 200 grs?)

Molho branco:

- 750 ml de leite

- 1 1/2 colher de manteiga

- 1 1/2 colher de farinha de trigo 

- cebola picada 

- folha de louro

- noz moscada

- pimenta do reino

- sal 

Coloca na panela a manteiga + farinha e mexe até esbranquiçar, acrescentar a cebola, mexer, e ir acrescentando leite aos poucos e mexendo dissolvendo, e acrescentar todo leite, coloca louro, pimenta do reino, sal à gosto. E deixa engrossar... uns 10 min + ou -... Depois de frio vai engrossar mais, então não precisa estar muito espesso para o molho.

Molho vermelho:

- Refoga carne moída (bolonhesa) na cebola e alho, coloca molho e orégano no final. Opcional na carne: páprica, pimenta preta...  Obs: não colocar muita carne, para n deixar o molho muito grosso.

Montagem:

• molho vermelho
• massa
• molho branco
• queijo
• presunto

Na última, coloca ao contrário, presunto e queijo, finaliza com molho branco, queijo mussarela, parmesão e orégano - coloca para gratinar. Ou finaliza com molho vermelho e orégano, sem gratinar.

DICA: preparar um dia antes - deixar pelo menos uns 5 minutos. E no dia seguinte reaquecer e/ou gratinar. Fica mais molhadinha e gostosa no dia seguinte...

Para 16 placas - 4 camadas 

(com sobra de 2 se cortar a massa para laterais ou de 4 não cortando)

Massa Barilla (10 min)

Barquinha de Batata com carne moída

 https://vm.tiktok.com/ZMhN1jQVE/

Sopa - Creme de Ervilha

Para 2-3 pessoas:

• 300gr de ervilha seca (partida)
• Fritar bacon, cebola e alho no azeite, refogar a ervilha, 
• cobrir com água - 3 dedos acima
• cozinhar por uns 5 min em fogo baixo.

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Carne com pimenta cambuci ou jiló

• Cortar cabo e tirar miolo + sementes, lavando por dentro.
• temperar carne crua (como kafta por ex.)
• rechear
• Na p pressão coloca molho verm + água sem cobri-las

deixar 5 min após pegar pressão, em fogo baixo

Dá para fazer com jiló tb - deixar uns 3 min na pressão - tira um pouco das cascas e miolo com boleador.

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Almôndega ou Hambúrguer carne

Processador:

• carne moída (patinho, acem) + cebola + salsinha _ pimenta do reino + sal + zattar + 1 gema + 1 c sp farelo aveia + 1 c sp farelo trigo + tempero alho + cominho

Molda como hambúrguer no plástico e congela ou frita na hora, ou como almôndega (regar com molho vermelho).

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Torta Salgada low carb

no liqui:

• 2 ovos
• 1 c sp amido
• 1 c sp requeijão
• sal a/g
• 1 c chá fermento pó

(porção pequena)

15 min forno - não deixar muito tempo, para n ficar seca.

Sugestão recheio:

• carne moída refogada + azeitona + seleta legumes ou abobrinha picada + salsinha + zattar + tomate sem sementes.
• outros: palmito, frango ou só legumes, repolho + pimentão amarelo e vermelho + salsa azeitona + massala ou outros temperos...

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Carne de Panela com Molho

• 1 k de carne lagarto ou coxão duro/mole
• bacon em cubos
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 tomates
• 3 xic de água quente
• manjericão ou louro
• pimentão vermelho
• colorau (opc)
• pimenta do reino
• sal a/g
• azeitona preta (opc)

Dia anterior, deixar marinando em limão e alho (+ temperos opcional) na geladeira.

Em saco fechado, apertado.

Melhor cortar em pedaços grandes, espetar com a faca para penetrar tempero

No dia seguinte, colocar pedacinhos de bacon dentro, furando com a faca

Na panela de pressão, dourar parte das cebolas, colocar a carne, o alho e deixar dourar de todos os lados ( min)

colocar água se necessário (pouco)

colocar rest ingredientes + água.

Cozinhar 30 min, se for carne marinada, se não 1 hora.

Engrossar caldo com amido, se necessário.

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Paleta Cozida

• Temperar 
• colocar para dourar no óleo com bacon
• cozinhar 30 min + ou -
• Fatiar dp de cozida 

• fazer molho com molho vermelho 
• + tomate, cebola, pimentão, louro

E colocar a carne fatiada nesse molho

Pode servir gelado para sanduiche ou quente na refeição...

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Coxa / Sobrecoxa cozida

• Temperar com vinagre/limão, alho e sal, temperos, etc
• colocar óleo na panela de pressão e dourar
• Pode colocar cebola, pimentão e acrescentar água até cobrir (água quente melhor)
• + folha de louro, orégano, chimi churry, etc...

Na pressão 10/15 minutos.

Na sobra do caldo, colocar amido e corrigir temperos 

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Torta Grão de Bico com Palmito

•  1 cx de grão de bico cozido ou 2 para fazer maior e com "tampa", ou grão cozido.

Massa 

(para 1 cx de grão de bico)

• Retirar a água e a pele da maior parte
• processar com azeite até virar pasta
• Retirar e acrescentar farinha de arroz, grão de bico ou de trigo até dar ponto de massa
• sal a/g
• Forrar assadeira subindo a massa nas laterais (pode untar com azeite - uso de silicone- tamanho de bolo inglês. 

Recheio Palmito

(para 1 cx)

• 1/2 vidro de palmito picado - pupunha ou açai
• refogar em manteiga, ghee ou banha - cebola picada + tomate picado + alho+ palmito
• acrescentar amido - dissolve 1 c sp c/ água fria ou leite, ou requeijão para dar liga 
• + salsinha picada, cebolinha, azeitona preta ou verde.

Rechear e colocar muçarela por cima, levar para gratinar.

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Carne moida com vagem

• Refogar carne moída com cominho, juntar vagem picada cortada na diagonal + molho e água, até vagem ficar molinha. Orégano.
• Comer com molho de pimenta. 
• Acompanha arroz e salada. 

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Risoto de Calabresa na Panela de Pressão

Para 3 a 4 pessoas:

• 2 xic arroz árboreo - para risoto
• ceola fatiada
• salsão picadinho
• alho poró (opcional)
• calabresa (ou frango...)
• cenoura ralada
• manjericão
• 1/2 xic vinho branco 
• 4 xic de água 
• 1 c sp manteiga
• queijo ralado

Coloca azeite na panela de pressão + calabresa, frita um pouco + cebola, frita... + alho poró + salsão + cenoura + arroz... frita um pouco... Acrescenta vinho, deixa secar. Coloca água + sal e pimenta a/g.

Tampa a paneala, após xiar conta 3 min. Abre e deixa secar se precisar ou recoloca na pressão...

Acrescenta parmesão e manteiga e manjericão por cima.

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Frango à moda caipira

 (santa receita - chef Roberto Augusto)

• 3 colh sp de banha de porco
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 1,5 kg de coxas e sobrecoxas de frango
• 2 gomos de linguiça calabresa
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta a /g
• 1 pimenta dedo de moça
• água quente para o cozimento
• 600 gr de batatas em pedaços grandes
• cheiro verde em picado

Colocar 2 c sp de banha em uma frigideira e a cebola, fritar até dourar. Bater no liquidificador com um pouco de água. Colocar outra colher de banha em uma panela grande, colocar o frango e dourar levemente, juntar o alho e a linguiça, colocar sal e pimenta + louro + cebola baida + um pouco de água, juntar as batatas e deixar cozinhar. 

Por último salpicar salsinha. 

Servir com arroz branco e angu de queijo

Angu de Queijo

• 1 litro de água
• 1 c sp de manteiga
• 2 xic de chá de queijo em cubinho (muçarela ou meia cura)

Dissolver o fubá na água, colocar em uma panela, juntar a manteiga e levar ao fogo para cozinhar uns 40 minutos. retirar do fogo e juntar o queijo, servir.

Maionese de Macarrão

• macarrão parafuso colorido
• pepino janonês picado
• cenoura ralada
• tomate picado
• azeitona
• milho
• pimentão vermelho em cubinhos
• cebola em quadradinho
• cebolinha e salsinha picados no final

Juntar tudo e colocar na maionese + macarrão cozido.

• Colocar um pouco de alho e mais temperos a/g e sal.
• Mostarda na maionese (opcional)
• Colocar para gelar. 

Arroz Integral ou 7 Grãos

• deixar de molho por pelo menos 3 hrs ou de um dia p outro
• refogar alho e cebola no óleo 
• juntar água (+ cubo de legumes caseiro opc)
• colocar o arroz - 2 partes água, 1 de arroz
• + sal

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Macarrão com Creme de Leite

• fatias de peito de peru picada ou calabresa, ou linguiças fininhas.
• macarrão
• molho - pode ser o pronto
• creme de leite
• salsinha
• azeitona verde picada
• ervilha e cenoura em lata

Ferver o molho pronto, adiciomar o creme de leite (fora do fogo p n talhar) +a azeitonas, salsinha, ervilha e cenoura. Juntar ao macarrão.

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Panqueca Dukan

• 1 c sp rasa de farelo de aveia
• 1 ovo
• 1 c sp de iogurte ou 1/4 xic de leite
• sal ou adoçante - se doce

Untar bem a frigideira antiaderente. 

Rende 2 finas ou 1 grossa.

Salgado - colocar temperos como zattar, orégano, lemon pepper na massa...

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