Manjar sem Leite Condensado

• 1 litro de leite 
• 150 gramas de coco ralado (opcional)
• 200 ml de leite de coco (1 vidrinho)
• 8 colheres de sopa de açúcar para o manjar
• 6 colheres de sopa de amido de milho

Misture bem com fouet o amido no leite, coloque os demais ings e mexa com fouet até formar o creme espesso. Depois de ferver uns 3 min no mínimo.

Untar forma - furo no meio - com óleo - usar papel, despejar e geladeira.

Opcional: com cascas de limão, laranja ou tangerina no creme - ou caldas diversas - morango, damasco, ameixa.

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Torta de Limão Siciliano

Base: bolacha maisena com manteiga - triturar no liqui e colocar manteiga em temperatura ambiente, colocar na forma, e apertar com copo. Colocar na geladeira por 30 a 60 min.

Ou usar uma base feita com farinha...

Forno 180° 10 min.

Fazer o creme:

-  3 gemas - tirar pele 

- 120 ml de limão siciliano

- 1 copo de iogurte (tirar soro antes- como coalhada) ou usar o grego 

- leite condensado 395gr

- raspas de limão (opcional)

 

Misturar tudo e colocar sobre a base de bolachas já fria. Cozinhar 180° por 15 a 20 min

Por cima, colocar creme de chantilly + raspas

ou fazer um merengue suiço com as claras que sobraram.

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Merengue Suiço

 2 c sopa de açúcar por clara

Coloca em banho maria até derreter o açúcar, quando estiver morno - ponto de mamadeira - bate.

Para cobertura

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Pudim Leite Condensado - Ana Maria

https://youtu.be/_CbI4ieXRvw?si=iHfitiA7hBJMAr3N

RECEITA: Receita do pudim de leite condensado lisinho 👇👇
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Para deixar o Pudim de Leite Condensado lisinho, o segredo é não misturar muito os ingredientes para evitar a entrada de ar. Então, não use liquidificador e bata tudo na mão. Confira o passo a passo e faça em casa!
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Ingredientes - Pudim
1 lata ou 395 gramas de leite condensado
150 mililitros de leite
4 gemas (não 6)
2 mililitros de essência baunilha
Meia fava de baunilha + 2 grs de ess baunilha

Ingredientes - Calda
100 gramas de açúcar refinado
50 mililitros de água

Ou mesma medida de demerara e água. Derreter açúcar e colocar água. Ferver uns 4min. Colocar na forma e colocar na geladeira para firmar.

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Modo de Preparo 

- Pudim

Colocar o leite condensado e o leite em um bowl e misturar manualmente com o auxílio de um fouet.
Passar as gemas por uma peneira, adicionando à mistura até a mesma ficar homogênea.
Por último, acrescentar a essência e a fava de baunilha.
Colocar a calda no fundo de uma forma própria para pudim, de 13 centímetros, e, em seguida, a massa.
Cobrir com papel alumínio, levar ao forno a 180 graus Celsius e assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Deixar no forno e deixar resfriar para levar à geladeira. Desenformar após 12 horas.

Modo de Preparo - Calda
Em uma panela, colocar a água e o açúcar. Levar ao fogo e misturar até obter uma calda clara.

Cook Enjoy -  Air Fryer

Leite 1 xícara (240 mL)

Gema 4 unidades

Leite condensado 1 lata (390g)

Essência de baunilha 1 colher de chá (5 mL)

Caramelo 100g

Air Fryer 170° em média 45 min.

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Pudim Thiago Castanho

https://youtu.be/L0T-V6hUExs?si=LfR_TMjWtRy6LEyT

395g de leite condensado
400ml de leite
5 gemas

Baunilha - opcional (n vai na rec)

150g de açúcar para caramelizar a fôrma

de 1:30 a 2:00 hr de forno!

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Mousse Chocolate - Thiago Castanho

https://youtu.be/OjusPTl6dco?si=KM-fYxdCBZjFi4OQ

• 250g Chocolate em barra 60%
• 70g Manteiga
• 100g Creme de leite
• 120g Açúcar
• 8 Gema
• 50ml de Café coado - opc
• 10 Clara de ovo

Conhaque ou cachaça - opc

Finalização (opcional):
200g de Doce de cupuaçu - opc
Nibs de cacau - opc

Derrete chocolate no banho maria com manteiga.

Em outra tigela coloca gemas + açúcar e cachaça ou conhaque (opc). Bate a gema com fouet em banho maria também (zabaione), e vai mudando cor e aumentando - deixar até 70gr, sem cozinhar a gema.

Junta aos poucos zabaione com chocolate derretido e creme de leite. Incorpora de cima para baixo - mantendo aeração.

À parte bate as claras em neve, e assim que triplicar de volume, coloca o açúcar aos poucos (em 3 partes).

Juntar as claras ao preparo anterior, dividindo em 3 partes e mexer com fouet, com cuidado.

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Dividido em 4:

62,5gr Chocolate 60%
18g Manteiga
25g Creme de leite
30g Açúcar
2 Gemas
12,5ml de Café coado - opc
3 Clara de ovo

Conhaque ou cachaça - opc

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Arroz Doce

• 3/4 xic de arroz lavado

Em panela funda (leite sobe), cozinha o arroz com o dobro de água e vai colocando mais água até ficar bem molinho. 

(opcional: adicione cravos e/ou canela, casca de laranja ou limão para aromatizar)

Assim que cozinhar coloca leite adoçado (1/2 xic de açúcar) quente até cobrir - mais ou menos a mesma qtde de arroz ou um pouco mais...

Deixa ferver, e cozinha mais um pouco até ponto desejado. Lembrando que vai endurecer depois de frio.

Polvilha canela.

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Delícia: comer com morangos picados

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Peras ao creme

• 4 peras descascadas e fatiadas
• 1 xic suco de laranja
• 2 aniz estrelado
• 1 xic de açúcar

Coloque tudo na panela e deixe cozinhar 15 min. Deixe esfriar e leva na geladeira.

Creme:

bata no liqui:

• 1 lata de creme de leite
• 1 xic de ricota
• 1/2 xic de açúcar
• 1 colher chá de baunilha

Sirva as peras com a calda e o creme gelado.

Requintada e aromática!

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Doce de Gemas

Para cada gema:

• Calda com 1 ou 1/2 cs açúcar + 1 c s água. Deixar esfriar

retira película gema, com fouet mistura na calda morna/fria, leva ao fogo até ficar cremoso, acrescenta baunilha ou raspas de limão.

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Doce Mamão Verde

• 4 folhas de cidreira picadas em pedaços grandes
• 1 litro de água
• 1 k mamão verde descascado e picado
• 2 pedaços de canela
• 1 c sp cravo

cozinhar tudo 30 a 40 min até ficar macio e c caldo. Por fim retire as folhas de cidreira

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Bolacha / Cookie de Amendoim

• 2c sp de pasta de manedoim pura
• 1 ovo
• adoçante a/g
• cacau
• gotas de chocolate (opc)
• leite em pó ou farinha, farelo ou aveia para dar ponto

Fazer bolinhas, colocar na geladeira.

Amassar com garfo e forno por 10 min.

Doce de Banana com Creminho

• Carameliza banana em rodela e coloca canela em pau
• Adiciona suco de laranja ou flambar

• Faz um creminho ou só creme de leite + baunilha + adoçante/açúcar.
• Coloca banana + creminho + canela.

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Recheios para bases de torta doce

• pudim de chocolate de caixinha (gosto da lowçucar) + 1 c sp de cacau (gosto Melken) - levar ao fogo e quando estiver morno, colocar 1 c sp de creme de leite (opcional). Bater com mixer para deixar mais aerado.
• pudim de coco (cx) com coco ralado
• com creme baunilha/belga + frutas
• banana picada + creme de leite com adoçante e baunilha + canela
• mousse de limão

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Tablete de Chocolate

 Original:

• 125g óleo coco ou manteiga
• 125gr açúcar confeiteiro
• 6 c s cacau
• 4 c sp leite pó
• pitada de sal

Porção pequena:

• 2 c s óleo coco
• 2 c sp açúcar
• 1,2 c s cacau (ou mais)
• 1 c sp leite em pó
• pitada de sal (opcional)

Mistura os secos. Derrete óleo de coco e mistura aos secos. Coloca forma com papel vegetal (ou silicone) e leve para gelar.

Pode "temperar" com óleo essencial, raspas de laranja ou limão, baunilha, coco, castanhas...

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Torta de Ricota Doce

 No liqui:

• 200grs ricota
• 200ml leite
• 1 c chá baunilha
• 2 c sp adoçante /açúcar
• 1 gema
• raspas de limão

Cobrir com calda ou geleia de frutas. Damasco fica ótima.

30 min forno 200°. Forma pequena de cupcake.

Cocada Cremosa

• 2 c sp leite em pó
• 50 gr coco ralado
• 2 cs adoçante
• 1 cs manteiga
• 4 cs leite

Misture e leve ao fogo até soltar da panela.

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Doce de Abóbora

• 1/2 abóbora hocaido pequena descascada
• 1 xic chá açúcar 
• cardamomo, canela, cravo
• 1/2 xic de água

Cozinhar tudo no fogo baixo uns 20 min, e no fim bater no liquidificador com creme de leite (1 cx) + leite de coco (opcional).

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Torta Húngara

• 100gr ricota amassada
• 80r de manteiga
• 20gr óleo
• 80gr farinha de trigo
• 20grs farelo de aveia ou gérmen de trigo

Recheio:

• frutas que sobraram frescas ou secas picadas (500grs)
• açúcar

Misturar ing da massa até ficar uniforme e colocar na geladeira por 1 hr.

Fazer o recheio e deixar esfriar

Moldar a torta como strudel ou em assadeira tradicional

pré aquecer o forno, pincelar uma gema por cima e assar em 30 min - forno médio.

Qdo esfriar polvilhar açúcar e canela.

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Salame de Chocolate

• 80 grs de amêndoas picadas
• 120gr de açúcar
• 1 gema
• 100g de chocolate amolecido em banho-maria

Derreter o chocolate, acrescentar a gema e mexer bem rápido.

Misturar os outros ing até formar massa uniforme

Dar a forma de salame, enrolando em açúcar e papel filme e deixar na geladeira 2 hrs

Quando gelado retirar o papel e cortar em fatias finas

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Sorvete Fica Bom

 Tipo chica bom - receita do Mais Você

• 800 gr de doce de leite
• 2 latas de creme de leite ou 3 caixinhas
• 8 colh sp de chocolate - ou cacau em pó

misturar tudo e colocar no freezer.

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Sorvete

(não testado - revista ana maria)

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de brigadeiro
• 1/2 lata de leite

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