-1 ovo
- queijo 60gr - parmesão, muçarela ou outro
- 1/2 xic de polvilho azedo ou meio a meio com polvilho doce
- 1 c sp de leite
- sal a/g
- azeite - fio
- temperos - opcional - curry, orégano, etc
Mistura tudo coloca nas forminhas de silicone - 5 min na airfryer 200° - tira da forma e coloca a outra parte p dourar + 5 min
https://vm.tiktok.com/ZMSuk6TSB/
Ou
https://vm.tiktok.com/ZMSuCYt1J/
(Base diferente)
Base: bolacha maisena com manteiga - triturar no liqui e colocar manteiga em temperatura ambiente, colocar na forma, e apertar com copo. Colocar na geladeira por 30 a 60 min.
Ou usar uma base feita com farinha...
Forno 180° 10 min.
Fazer o creme:
- 3 gemas - tirar pele
- 120 ml de limão siciliano
- 1 copo de iogurte (tirar soro antes- como coalhada) ou usar o grego
- leite condensado 395gr
- raspas de limão (opcional)
Misturar tudo e colocar sobre a base de bolachas já fria. Cozinhar 180° por 15 a 20 min
Por cima, colocar creme de chantilly + raspas
ou fazer um merengue suiço com as claras que sobraram.
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Cortar pão francês ao meio.
Linguiça cozida 5 minutos e retirar a pele. Debulhar.
Passar maionese no pão, colocar queijo muçarela ou canastra picado e a linguiça por cima.
Não precisa retirar miolo. Pode colocar temperos na linguiça (orégano, alecrim ou erva doce) + tomate e apertar no pão. No queijo pode colocar cebolinha... (opcional)
Colocar na Air Fryer por 5 min - 200°.
Retirar e regar azeite - um molhinho de azeite com ervas frescas por cima também combina...
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-125grs açúcar branco refinado batido no liqui e peneirado
- 1/2 colher sopa maisena (juntar no final no liqui)
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Peneirar sobre o bolo frio.
https://youtu.be/bwCDGvBZ43M?si=tmf_lfSIK7jaWkcT
INGREDIENTES BOLO
-Iogurte natural 1 pote (170g)
-Ovo 3 unidades
-Óleo 1/3 de xícara (80 mL)
-Açúcar 1 xícara e ¼ (225g) - coloco 1
-Suco de limão siciliano -1/4 de xícara (60 mL) - pode ser um pouquinho mais p ficar mais forte o gosto do limão
-Raspas de limão siciliano
Bater no liq, e depois misturar a farinha no bowl peneirando - e fermento por últ:
-Farinha de trigo 2 xícaras (240g)
-Fermento químico 1 colher de sopa (15g)
Forno 180° - 30 min em média.
//retirar raspas antes de cortar o limão//
COBERTURA
-Açúcar de confeiteiro 1 xícara (140g)
-Suco de limão siciliano 1 colher e 1/2 de sopa (22 mL)
-Raspas de limão siciliano
Ou 1/2 cx de leite condensado mais ou menos... C limão - cerca de 1 limão inteiro pequeno de caldo. Pode acrescentar um pouco de creme de leite tb.
+Raspas de limão por cima
Ou açúcar impalpável (c amido) - polvilhar por cima + raspas
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https://vm.tiktok.com/ZMSJ3xVss/
(bacon, cebola, ext tomate, tomate seco, vinho branco, pimenta calabresa, creme de leite, água e coloca macarrão spaghetti fino cru p cozinhar nesse molho) - sal + parmesão e salsinha picadinha para finalizar.
Merengue italiano + pão de ló de chocolate + brigadeiro + raspas de chocolate ou granulado
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Pão de Ló de Água de chocolate - metade - 2 ovos - se acrescentar + 1 clara melhor rendimento.
Para fazer de chocolate - substituir um pouco menos de 1/4 de farinha branca por cacau 50% c 100% ou outra proporção... conforme for regular açúcar para mais...
Brigadeiro:
1 lata l condensado 395
1 cx creme de leite 200
3 c sp chocolate padre 50%
1 c sopa manteiga no final.
Misturar chocolate com l condensado, acrescentar creme de leite, e colher de manteiga mais pro final, deixar até ponto de cair em blocos. Deixar esfriar em temp ambiente. Textura e qtde boa.
Cobertura
Merengue italiano - 100 grs clara ou menos... com raspas de chocolate por cima ou granulado.
Obs: como o merengue é mais instável, deixar para fazer na hora de cobrir, por último. Deve durar uns 2 dias na geladeira.
"Experimente o delicioso sabor dos produtos Nestlé, que acrescentam um toque especial para você e sua família! Uma dica de receita com o chef Neto Vida Dura." Quando é receita na airfryer, é sucesso! Faz esse Sufê de Legumes na Airfryer aí!
INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral quente 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de noz-moscada 3 gemas 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 lata de seleta de legumes 3 claras
MODO DE PREPARO 1. Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo, mexendo bem para não juntar grumos. Junte o Leite NINHO quente, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as gemas e mexa até que engrosse levemente. 2. Retire do fogo, junte o queijo parmesão ralado e misture bem. 3. Acrescente a seleta de legumes, misture e reserve. 4. Em uma batedeira, bata as claras em neve e misture ao creme de legumes delicadamente. 5. Divida a massa em refratários menores ou em um único refratário grande e coloque-os dentro do cesto da Airfryer, deslize o cesto para dentro da fritadeira, ajuste a temperatura para 160ºC e asse os suflês por cerca de 10 minutos, até que cresçam e fiquem dourados. Sirva
https://www.youtube.com/shorts/owALWriwm3Q
INGREDIENTES
• CEBOLA 1/2 unidade
• CENOURA 1 unidade
• REPOLHO 1/4 de unidade
• PIMENTÃO 1/2 unidade
Empanado
• OVO 1 unidade
• LEITE 1/2 xícara (120ml)
• FARINHA DE TRIGO 1 xícara (135g)
• PÁPRICA a gosto
• SAL a gosto
• PIMENTA DO REINO a gosto
https://www.youtube.com/watch?v=tYs9fkBbjSw
2 c sopa de açúcar por clara
Coloca em banho maria até derreter o açúcar, quando estiver morno - ponto de mamadeira - bate.
Para cobertura
...
100 grs de clara
200 grs de açúcar - fiz com demerara
70 grs de água - faço esse.
ou 4 de açúcar p cada clara e 2 colheres de água por clara (https://www.youtube.com/watch?v=pMBOS45rXLE)
Bate as claras em neve com um pouco de sal.
Coloca para ferver a água e o açúcar até ponto de bala - teste coloca na água e afunda - ou faz bolinha e no fundo.
Volta a bater as claras e vai adicionando a calda quente, incorporando. Bate até estruturar, esfriando a calda.
Opcional: raspas de limão ou gotas... baunilha, etc
Para cobertura de bolos e tortas doces
Cortar pepino fino (melhor o japonês), mas não muito fino (cortar na faca e não mandolim)
Colocar sal e deixar escorrer líquido.
Ferver 2 partes de água para 1 de vinagre, ou partes iguais - vinagre de vinho ou de álcool
acrescentar 1/2 colher de sp de açúcar + 1 colher de chá de sal + tempero (opcional) como páprica, 2 a 3 cravos (opcional), semente coentro, louro...
Colocar o pepino fatiado e deixar ferver uns 5 min. Pode também só ferver e colocar sobre os pepinos (prefiro ferver junto).
Colocar na geladeira - melhor após 1 semana.
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A fórmula básica para fazer picles é 1 medida de água, a mesma quantidade de vinagre e, para cada litro de líquido, 1 colher (sopa) de sal e 3 colheres (sopa) de açúcar.Você pode adicionar a esta salmoura outros temperos, como sementes de mostarda e folha de louro. To pickle, em inglês, quer dizer conservar. É uma técnica ancestral ainda presente nas cozinhas de casa e de restaurantes pelo mundo, sobretudo em países com longos invernos, uma fórmula mágica para fazer a safra de verão (legumes, frutas peixes e carnes) durar até o fim do inverno.
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https://www.youtube.com/watch?v=8XQaeTk-a9E
Ingredientes para a massa
- 30gr de fermento biológico fresco ou 10 do seco// 15
- 4 colheres (sopa)ou 80g de açúcar//2
- 1 colher(sobremesa)ou 10g de sal // 1/2
- 300ml de água morna // 150
- 2 colheres(sopa)ou 90g de manteiga ou margarina derretida // 1
- 550gr de farinha de trigo // 225
Para pincelar use 1 gema de ovo com 2colheres(sopa) de leite ou só água tb dá, só n fica brilhante
Finalize com gergelim
Forma untada e enfarinhada
Medidas da forma 5x31x43cm
Forno pré aquecido a 180°por 25 minutos ou até dourar bem.
Mistura fermento + açúcar + um pouco de farinha + água - agita com fouet, + manteiga derretida + farinha + sal e restante da farinha - passar p bancada sovar uns 5 min. Crescer 1 hr - depois bolear em forma untada - marg e far - achatar e deixar crescer mais 30 min.
Pincela e coloca gergelim - forno uns 25min 180/200°
Moída tempera c pimenta preta e sal ou c temperos q quiser: cebola, salsa, sal, páprica, chimi churry, pimenta preta... Molda em tampa do tamanho do pão e congela.
Fritar - colocar queijo - mussarela ou cheddar
Maionese
Páprica def
Mostarda
Ketchup - pouco ou sem
Picles pepino cortadinho
Água do picles
Sal - opc
Açúcar - opc
Pão passar na chapa c azeite
Molho
Cebola quadradinha
Alface picada
Hambúrguer c queijo
Tomate opcional
Picles
Pão p fechar- passar + molho
250gr polv azedo
Ferve
1 xic de leite, óleo e água - td mesma medida
Mexe no polvilho (escalda)
Acrecenta 1 ovo
Mistura e coloca o queijo - mussarela e parmesão ou outro...
https://youtu.be/_CbI4ieXRvw?si=iHfitiA7hBJMAr3N
RECEITA: Receita do pudim de leite condensado lisinho 👇👇
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Para deixar o Pudim de Leite Condensado lisinho, o segredo é não misturar muito os ingredientes para evitar a entrada de ar. Então, não use liquidificador e bata tudo na mão. Confira o passo a passo e faça em casa!
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Ingredientes - Pudim
1 lata ou 395 gramas de leite condensado
150 mililitros de leite
4 gemas (não 6)
2 mililitros de essência baunilha
Meia fava de baunilha + 2 grs de ess baunilha
Ingredientes - Calda
100 gramas de açúcar refinado
50 mililitros de água
Ou mesma medida de demerara e água. Derreter açúcar e colocar água. Ferver uns 4min. Colocar na forma e colocar na geladeira para firmar.
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Modo de Preparo
- Pudim
Colocar o leite condensado e o leite em um bowl e misturar manualmente com o auxílio de um fouet.
Passar as gemas por uma peneira, adicionando à mistura até a mesma ficar homogênea.
Por último, acrescentar a essência e a fava de baunilha.
Colocar a calda no fundo de uma forma própria para pudim, de 13 centímetros, e, em seguida, a massa.
Cobrir com papel alumínio, levar ao forno a 180 graus Celsius e assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Deixar no forno e deixar resfriar para levar à geladeira. Desenformar após 12 horas.
Modo de Preparo - Calda
Em uma panela, colocar a água e o açúcar. Levar ao fogo e misturar até obter uma calda clara.
Cook Enjoy - Air Fryer
Leite 1 xícara (240 mL)
Gema 4 unidades
Leite condensado 1 lata (390g)
Essência de baunilha 1 colher de chá (5 mL)
Caramelo 100g
Air Fryer 170° em média 45 min.
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Pudim Thiago Castanho
https://youtu.be/L0T-V6hUExs?si=LfR_TMjWtRy6LEyT
395g de leite condensado
400ml de leite
5 gemas
Baunilha - opcional (n vai na rec)
150g de açúcar para caramelizar a fôrma
de 1:30 a 2:00 hr de forno!
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Massa:
14 colheres de sopa de farinha
4 colh sp banha
1 colher chá de sal
Misturar com os dedos fazendo uma farofa, e colocar 1 ovo ou 2... ou 1 ovo e 1 clara... (dai aproveita a outra gema para pincelar), e dar ponto com água ou leite ou + farinha.... Deixar na geladeira 1 hora e abrir a massa com rolo entre plásticos - fina. Dividir em 2 partes , uma menor para tampa.
Essa quantidade dá para forma redonda de 20 x 10, sem muita sobra de massa.
Recheio:
Peito de frango bem cozido - melhor processar depois.
Tempera com cebola, alho, pimenta do reino, sal, páprica, molho de tomate, chimi churry, orégano, etc... Deixa bem cremoso - coloca amido com leite + requeijão se tiver...
+ milho, ervilha ou seleta (opcional), azeitona, salsinha, cebolinha...
35 a 40 min de forno 200° - até dourar em cima.
Massa Barilla (10 min) - 16 placas de massa - serve 3 pessoas - almoço + janta
para 4 camadas / 4 placas cada parte
- 250 grs presunto
- 250 grs queijo
- 2 sachês e meio de molho 750 g + ou -
- 750ml de leite para molho branco
- Carne moída (pouco - 200 grs?)
Molho branco:
- 750 ml de leite
- 1 1/2 colher de manteiga
- 1 1/2 colher de farinha de trigo
- cebola picada
- folha de louro
- noz moscada
- pimenta do reino
- sal
Coloca na panela a manteiga + farinha e mexe até esbranquiçar, acrescentar a cebola, mexer, e ir acrescentando leite aos poucos e mexendo dissolvendo, e acrescentar todo leite, coloca louro, pimenta do reino, sal à gosto. E deixa engrossar... uns 10 min + ou -... Depois de frio vai engrossar mais, então não precisa estar muito espesso para o molho.
Molho vermelho:
- Refoga carne moída (bolonhesa) na cebola e alho, coloca molho e orégano no final. Opcional na carne: páprica, pimenta preta... Obs: não colocar muita carne, para n deixar o molho muito grosso.
Montagem:
Na última, coloca ao contrário, presunto e queijo, finaliza com molho branco, queijo mussarela, parmesão e orégano - coloca para gratinar. Ou finaliza com molho vermelho e orégano, sem gratinar.
DICA: preparar um dia antes - deixar pelo menos uns 5 minutos. E no dia seguinte reaquecer e/ou gratinar. Fica mais molhadinha e gostosa no dia seguinte...
Para 16 placas - 4 camadas
(com sobra de 2 se cortar a massa para laterais ou de 4 não cortando)
Massa Barilla (10 min)
