Pão
https://www.youtube.com/watch?v=8XQaeTk-a9E
Opcional :
Tangzhong:
2 colheres de sopa de farinha // 1
2 colheres de sopa de água // 1
4 colheres de sopa de leite // 2
Cozinha até virar um mingau e deixa esfriar
Ingredientes para a massa // Metade:
- 30gr de fermento biológico fresco ou 10 do seco// 15 biol. ou 5 do seco
- 4 colheres (sopa)ou 80g de açúcar//2
- 1 colher(sobremesa)ou 10g de sal // 1/2
- 300ml de água morna // 150
- 2 colheres(sopa)ou 90g de manteiga ou margarina derretida // 1
- 550gr de farinha de trigo // 225
Para pincelar use 1 gema de ovo com 2 colheres(sopa) de leite ou só água tb dá, só n fica brilhante
Finalize com gergelim
Forma untada e enfarinhada
Medidas da forma 5x31x43cm
Forno pré aquecido a 180°por 25 minutos ou até dourar bem.
Mistura fermento + açúcar + um pouco de farinha + água - agita com fouet, + manteiga derretida + farinha + sal e restante da farinha e o tangzhong (opcional) - passar p bancada sovar uns 5 min. Em ponto de sova, mas sem deixar a massa muito dura, deixe mais molenga. Crescer 1 hr - depois bolear em forma untada com marg e farinha (divide em 8 partes ou 4 se for metade) - achatar bem para não ficar muito alto - e deixar crescer mais 30 min - achate novamente.
Divide em 8 partes ou 4 se for metade (mais ou menos).
Pincela com gema * (+ leite - opcional) e coloca gergelim - forno uns 25min 180/200°
Carne
Moída tempera c pimenta preta e sal ou c temperos q quiser: cebola, salsa, sal, páprica, chimi churry, pimenta preta... Molda em tampa do tamanho do pão e congela.
Fritar - colocar queijo - mussarela ou cheddar
Molho tipo bigmac
Maionese
Páprica def
Mostarda
Ketchup - pouco ou sem
Picles pepino cortadinho
Água do picles
Sal - opc
Açúcar - opc
Molho Verde (outra opção):
Bater liqui ou mixer:
- maionese pronta ou preparar
- salsinha e cebolinha
- mostarda molho
- 1 dente de alho - opcional
- pimenta preta - opcional
- sal a/g
Montagem (tipo big mac)
Pão passar na chapa c azeite ou manteiga
Molho
Cebola quadradinha
Alface picada
Hambúrguer c queijo
Tomate opcional
Picles
Pão p fechar- passar + molho