Bolo de Chocolate da Cris

https://www.youtube.com/watch?v=6g7gpnNaAmo&t=9s

As xícaras do vídeo são de 240 ml cada.

Mistura num bowl:

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de açúcar (180 gr) - regular aqtde de açúcar conforme o chocolate - uso demerara
• 1 xícara de achocolatado (90 gr) uso cacau 
• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (280 gr)
• baunilha (opcional) - eu uso

Misturar os ingredientes, e acrescentar a água quente + o óleo: 

• 1 xícara de óleo (240 ml) - uso metade, dá certo, mas fica menos estruturado e molhado.
• 1 xícara de água (240 ml)
• Leva ao fogo os 2 até quase ferver.

Mistura, e por último:

• 1 colher de sopa de fermento químico (14 gr)

Opcional: Cobertura  (não uso)

-1 caixinha de leite condensado (395 gr)

-1 colher de sopa de margarina (14 gr)

-3 colheres de sopa de achocolatado (18 gr)

-chocolate granulado a gosto

Tamanho da forma do vídeo:

-36 cm de comprimento

-26 cm de largura

-06 cm de profundidade 

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Molho de Tomate Nutritivo e Divino!

Esse molho fica numa cor bem bonita, e de quebra é super nutritivo e fácil também.

Colocar no forno - eu uso panela de pressão - tomates maduros (e higienizados), tira ponta do cabinho, divididos em quatro - até pode colocar inteiro ou metade.

Coloca também cenoura e beterraba picadas (vão adocicar e deixar mais nutritivo e vermelho). 

(para 2 kg de tomates, 1  cenoura grande e 1 beterraba pequena ou menos... (vai dar cor) com casca - tira um pouco só)

Coloca tudo sem água, e deixa por uns 5/7 minutos na pressão (a beterraba demora um pouco mais para cozinhar - tempo tb depende de quanto o tomate está maduro, pode ser menos). Deixa pressão sair naturalmente. 

Opcional: colocar alho e cebola para cozinhar junto (eu prefiro colocar no refogado).

Opcional: folha de louro (pode colocar no final tb, prefiro).

Retira e separa um pouco (ou tudo) de pele e semente com faca e garfo, na tábua. Bate no liquidificador (menos o louro). Se quiser deixar uns pedaços de tomate, separa e depois só pulsa. Mas como tem a beterraba e cenoura, precisa bater bem.

Refoga - corta cebola em quadradinho e refoga no azeite, deixa dourar bem, e coloca alho (opcional)*, deixa dourar um pouco e joga o molho. Coloca folha de louro (se não colocou na primeira fase), sal a/g e deixa uns 10 minutos.

*Faço um mix deste molho com o da Paola, coloco azeite e cebola, deixa até ficar transparente, coloca um pouco de manteiga e alho e refoga e mais azeite se precisar e joga o molho. Acerta sal. E congelo, temperos como manjericão ou orégano, coloco na preparação final.

Opcional - temperos: manjericão, pimenta preta, orégano...

Pode congelar.

Molho de Tomate na Manteiga

Molho da Paola Carosella 

https://youtu.be/vPDSq6If3U4?si=g9v7oRkCupEv0LGp

Este molho fica num bom equilíbrio entre acidez e amanteigado. É super prático e rápido.

Esta versão fiz com panela de pressão.

Tomates higienizados (higienizo com uma hr em bicarbonato). 

Tomates maduros - o tipo italiano é o mais comprido e carnudo, melhor para molhos. Mas se não tiver pode usar outro maduro, ou misturar.

Corta os tomates em quatro, tira o fundo do cabinho.

Coloca na panela de pressão, só os tomates, deixa uns 10 minutos na pressão, se começar a sentir o cheiro do tomate já pode desligar. Deixa até a pressão sair.

A Paola não retira pele, nem sementes. Eu acho melhor tirar, um tanto mais das sementes e um pouco da pele. Retira depois de cozido, com garfo e faca, separando pele e sementes.

Triturar no liquidificador no pulsar, para deixar rústico, com pedaços. Ou cortar na faca.

Aquecer a manteiga com alho picado ou amassado, e jogar o molho, deixar uns 10 minutos.

Coloco folha de louro. 

+ temperos opcional: manjericão, tomilho, orégano, etc...

Bolinho de Mandioca

• mandiocas bem cozidas (molinhas) 
• 1 ovo ou só gema - depende da qtde de mandioca
• manteiga - um pouco
• salsinha picada
• cebola picada ou batida
• farinha de trigo ou misturar polvilho, amido...
• sal a/g

Amassar as mandiocas ainda quentes. Depois que esfriar, juntar os ing e farinha de trigo ou amido, até dar ponto. Pode passar o bolinho na farinha ou no polvilho para fritar (opcional).

Pode rechear no meio (queijo, carne, calabresa), se desejar. 

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Essa receita é da mãe, que fazia de um modo mais rústico. Adaptei deixando a mandioca mais molinha, e com isso o bolinho fica mais macio. A cebola e salsinha são indispensáveis.

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Omelete de Leite (mãe/ D. Benta)

• 3 ovos
• 1 xic de leite
• 2 colh  sp farinha de trigo
• 2 colh sp parmesão 
• sal
• salsinha
• fermento pó

Misturar tudo.

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Massa Básica de Torta (mãe)

Inteira/meia

• 2 ovos - 1
• 1 xic de leite - 1/2
• 1/4 xic de óleo - 2 c. sp
• 2 xic far. trigo - 1
• sal a/g
• 1 colher sobremesa de fermento pó - 1/2

Bater tudo no liquidificador, colocar o fermento por último.

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Bolinho de Chuva (mãe)

• 1 xic farinha de trigo
• 1 ovos
• 1/2 xic leite
• 1/2 xic açúcar
• fermento em pó
• pitada de sal

Se salgado, excluir o açúcar.

Fritar em óleo quente, despejando a massa com uma colher e polvilhar açúcar e canela.

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