Mousse/Pavê de Limão

 Mousse:

• 1 lata de leite condensado - 395
• 2 caixinhas de creme de leite gelado - 400
• média de 100ml de suco de limão - cerca de 5-6 limões
• raspas de limão
• opcional - dá uma cremosidade e firmeza : 1/2 xíc de leite em pó - mas nesse caso, melhor provar e adicionar um pouco de açúcar - 3 colheres de sopa em média... 

Preparo:

Primeiro, raspar o limão com ralador fino ou utensílo adequado, para ter as raspinhas.

Bater o leite condensado no liquidificador até o buraco do meio sumir*, mudando a textura. Acrescentar o creme de leite e o limão até dar ponto e sentir o gosto desejado.

Para pavê - prefiro sempre... colocar na travessa o mousse, depois bolacha maisena + mousse + bolacha, intercalando... terminar com mousse e raspas de limão.

*https://www.youtube.com/watch?v=crT9UOjRBTE

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Acompanhamento para Frango Grelhado

- 1/2 xíc de chá champignon fatiado

-  1/2 xíc de espinafre cozido, espremido e picado.

- 1 colher de chá de orégano

- 2 colheres (sopa) de requeijão

- azeite, alho

Refogue em azeite e alho (pode ser na mesma panela em que foi frito o frango), Adicione os ingredientes e cozinhe por uns 5 minutos.

Purê de Batata (Mãe)

 Para 2 pessoas:

Cozinhar 3 batatas grandes, tirar a casca, passar no espremedor ainda quente.

Acrescentar 1 colher de manteiga e 1 pitada de sal, e bater bem - fora do fogo.

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Panqueca - Massa Mãe

 Bater liquidificador:

• 2 xic de leite
• 2 xic de farinha de trigo
• 2 ovos 
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 c chá rasa de sal

Rende mais ou menos 10

O leite pode substituir por água.

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Caponatta na Panela de Pressão

•  berinjela  grande 
• 1 abobrinha  (opcional)
• 1/2 pimentão vermelho ou verde ou amarelo- ou dos 3 
• azeite
• orégano
• temperos opcionais: chimi churry, lemon pepper, etc
• salsinha e cebolinha pra finalizar
• cebola fatiada
• alho
• azeitonas
• passas (opcional)
• folhinha de louro
• vinho branco ou vinagre ou vinagre/aceto balsâmico (prefiro) - melhor deixar p finalizar, n colocar na panela.
• sal a/g

Preparo

Cortar as berinjelas em cubos (prefiro) ou fatiada, colocar no sal e deixar uns 20 min ou mais, soltando líquido marrom, e escorrer na água, tirando o sal. Espremer com as mãos como esponja e reservar.

Na panela de pressão (mais rápido), colocar azeite + pimentão, alho, cebola, abobrinha, passas, azeitona e a berinjela, refogar brevemente + colocar os temperos.

Tampar a panela e deixar 1 a 2 minutos depois de pegar pressão. Abrir, ver os temperos, acertar sal... e pode colocar um pouco de açúcar (opcional - coloco).

Colocar cebolinha e salsinha. As passas tb pode deixar para colocar no final.

E regar com mais azeite.

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Pão Recheado

 Inteiro// Metade

Fazer primeiro a esponja:

• 20 gr fermento fresco - se em pó colocar 1/3 aprox = 7grs // 10gr - 3gr
• 3 colheres sp açúcar // 1,5 c
• 200 ml água morna // 100 ml
• 1 xic far trigo // 1/2 xic

Deixar de 30 min a 1 hora, até "esponjar". Depois acrescentar:

• 1 ovo // 1/2 ou só gema
• 100 gr manteiga tem ambiente (coloco menos, 2 colher cheia de manteiga + 2 c. azeite e óleo se precisar). // 50gr
• 2 a 3 xic far. trigo // 1 a 2 xic
• sal a/g (1 colher de sopa mais ou menos) // 1/2 c

Sova um pouco - deixa crescer 1 hora.

Divide em 2 e abre fino com rolo e recheia como rocambole.

Recheio: 

-calabresa processar (frito antes ou air  fryer) + queijo + tomate + orégano + erva doce (opc) +  azeitona + cebola (opc) + requeijão (ou creme de ricota) ou outros.

-Presunto, queijo, tomate, orégano, manjericão...

Deixa a abertura para baixo da assadeira.

Pincela 1 gema de ovo (passar na água para tirar o cheiro), ou gema + leite

Polvilha gergelim (opcional) e corta com faca na horizontal.

Assa forno 180gr 30/40 min - ate dourar.

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Bolo Abobrinha ou Chuchu (tipo brownie)

• 1/2 xic óleo
• 1 1/2 xic açúcar (ou 1)
• 2 c chá baunilha
• 2 xic farinha de trigo - pode misturar farinhas / aveia, etc
• 1/2 xic cacau em pó
• 2 xic chuchu ou abobrinha ralada
• 1/2 xic castanhas (opcional)
• 1 colher café fermento

Juntar tudo (menos o fermento) e amassar com as mãos. Colocar o fermento por último e espalhar em forma untada. Forno 25 a 30 min - 180gr.

(receita da Uniluz)

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