Hambúrguer - Tipo Big Mac

Pão

https://www.youtube.com/watch?v=8XQaeTk-a9E

Opcional :

Tangzhong:

2 colheres de sopa de farinha // 1

2 colheres de sopa de água // 1 

4 colheres de sopa de leite // 2

Cozinha até virar um mingau e deixa esfriar

Ingredientes para a massa // Metade:

- 30gr de fermento biológico fresco ou 10 do seco// 15 biol. ou 5 do seco

- 4 colheres (sopa)ou 80g de açúcar//2

- 1 colher(sobremesa)ou 10g de sal // 1/2

- 300ml de água morna // 150

- 2 colheres(sopa)ou 90g de manteiga ou margarina derretida // 1

- 550gr de farinha de trigo // 225

Para pincelar use 1 gema de ovo com 2 colheres(sopa) de leite ou só água tb dá, só n fica brilhante

Finalize com gergelim

Forma untada e enfarinhada

Medidas da forma 5x31x43cm

Forno pré aquecido a 180°por 25 minutos ou até dourar bem.

Mistura fermento + açúcar + um pouco de farinha + água - agita com fouet, + manteiga derretida + farinha + sal e restante da farinha e o tangzhong (opcional) - passar p bancada sovar uns 5 min. Em ponto de sova, mas sem deixar a massa muito dura, deixe mais molenga. Crescer 1 hr - depois bolear em forma untada com marg e farinha (divide em 8 partes ou 4 se for metade) -  achatar bem para não ficar muito alto - e deixar crescer mais 30 min - achate novamente.

Divide em 8 partes ou 4 se for metade (mais ou menos).

Pincela com gema * (+ leite - opcional) e coloca gergelim - forno uns 25min 180/200°

Carne

Moída tempera c pimenta preta e sal ou c temperos q quiser: cebola, salsa, sal, páprica, chimi churry, pimenta preta... Molda em tampa do tamanho do pão e congela.

Fritar - colocar queijo - mussarela ou cheddar 

Molho tipo bigmac

Maionese

Páprica def

Mostarda

Ketchup - pouco ou sem

Picles pepino cortadinho

Água do picles

Sal - opc

Açúcar - opc

Molho Verde (outra opção):

Bater liqui ou mixer:

- maionese pronta ou preparar

- salsinha e cebolinha

- mostarda molho

- 1 dente de alho - opcional

- pimenta preta - opcional

- sal a/g

Montagem (tipo big mac)

Pão passar na chapa c azeite ou manteiga

Molho

Cebola quadradinha

Alface picada

Hambúrguer c queijo

Tomate opcional

Picles

Pão p fechar- passar + molho

Chantilly dicas

 

Pão de Queijo

250gr polv azedo

Ferve

1 xic de leite, óleo e água - td mesma medida

Mexe no polvilho (escalda)

Acrecenta 1 ovo

Mistura e coloca o queijo - mussarela e parmesão ou outro...

Pudim Leite Condensado - Ana Maria

https://youtu.be/_CbI4ieXRvw?si=iHfitiA7hBJMAr3N

RECEITA: Receita do pudim de leite condensado lisinho 👇👇
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Para deixar o Pudim de Leite Condensado lisinho, o segredo é não misturar muito os ingredientes para evitar a entrada de ar. Então, não use liquidificador e bata tudo na mão. Confira o passo a passo e faça em casa!
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Ingredientes - Pudim
1 lata ou 395 gramas de leite condensado
150 mililitros de leite
4 gemas (não 6)
2 mililitros de essência baunilha
Meia fava de baunilha + 2 grs de ess baunilha

Ingredientes - Calda
100 gramas de açúcar refinado
50 mililitros de água

Ou mesma medida de demerara e água. Derreter açúcar e colocar água. Ferver uns 4min. Colocar na forma e colocar na geladeira para firmar.

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Modo de Preparo 

- Pudim

Colocar o leite condensado e o leite em um bowl e misturar manualmente com o auxílio de um fouet.
Passar as gemas por uma peneira, adicionando à mistura até a mesma ficar homogênea.
Por último, acrescentar a essência e a fava de baunilha.
Colocar a calda no fundo de uma forma própria para pudim, de 13 centímetros, e, em seguida, a massa.
Cobrir com papel alumínio, levar ao forno a 180 graus Celsius e assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Deixar no forno e deixar resfriar para levar à geladeira. Desenformar após 12 horas.

Modo de Preparo - Calda
Em uma panela, colocar a água e o açúcar. Levar ao fogo e misturar até obter uma calda clara.

Cook Enjoy -  Air Fryer

Leite 1 xícara (240 mL)

Gema 4 unidades

Leite condensado 1 lata (390g)

Essência de baunilha 1 colher de chá (5 mL)

Caramelo 100g

Air Fryer 170° em média 45 min.

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Pudim Thiago Castanho

https://youtu.be/L0T-V6hUExs?si=LfR_TMjWtRy6LEyT

395g de leite condensado
400ml de leite
5 gemas

Baunilha - opcional (n vai na rec)

150g de açúcar para caramelizar a fôrma

de 1:30 a 2:00 hr de forno!

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Pudim Maria Mole

 

Ingredientes

• 1 caixinha de pó para maria mole (coco ou tradicional)
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

• 1Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até caramelizar.
• 2Acrescente a água com cuidado e mexa até formar uma calda homogênea.
• 3Despeje no fundo de uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) e reserve.
• 4Dissolva o pó de maria mole na água quente, mexendo bem até incorporar.
• 5No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a maria mole dissolvida por 2 minutos, até formar uma mistura homogênea.
• 6Despeje a mistura sobre a calda na forma de pudim.
• 7Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até firmar completamente.
• 8Retire o pudim da geladeira e passe uma faca ao redor da forma para facilitar o desenforme.
• 9Vire sobre um prato e sirva gelado.

Polvilhe coco - opcional 

Empadão / Empada

Massa:

14 colheres de sopa de farinha - colher normal cheua

4 colh sp banha

1 colher chá de sal

Misturar com os dedos fazendo uma farofa, e colocar 1 ovo ou 2... ou 1 ovo e 1 clara... (dai aproveita a outra gema para pincelar), e dar ponto com água ou leite ou + farinha (se precisar).... Deixar na geladeira 1 hora e abrir a massa com rolo entre 2  plásticos -  fina. Dividir em 2 partes , uma menor para tampa.

Essa quantidade dá para forma redonda de 20 x 10, sem muita sobra de massa.

Pincelar 1 gema por cima anres de ir ao forno.

35 a 40 min de forno 200° - até dourar em cima.

Outra massa:

- 4 colh margarina

- 14 colh sp far trigo

- sal a/g - ver se a marg tem sal

Mistura c os dedos e acrescenta àgua gelada p dar ponto. Geladeira.

Para 6 formas de empadinha usei essa qtde com colher de sobremesa pequena dos ing. Abre a tampa c 2 plásticos. E da forminha abre c os dedos. Pincelar gema

Air fryer 10 a 15 min 160gr - deixo 10min. Tiro da forma e mais uns 5 min. Testar só na forma...

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Recheio:

https://vt.tiktok.com/ZSus7W4Kc/

Recheio cremoso de Frango

Corta o peito de frango e refoga na pressão no azeite, deixa dourar (pide passar no vinagre antes).

Coloca cebola, alho e temperos (orégano,  lemon pepper, páprica, curry, etc)

Cobre c água e deixa 15/20 min, desfia.

Refoga no azeite novamente c colorau e acerta sal. Coloca requeijão e mistura farinha de trigo ou amido no caldo do frango e adiciona + molho tomate opcional Dp salsinha, azeitona, milho ou seleta.. e mais requeijão por cima - opcional.

Lasanha

Massa Barilla (10 min) - 16 placas de massa - serve 3 pessoas - almoço + janta

para 4 camadas / 4 placas cada parte

- 250 grs presunto

- 250 grs queijo

- 2 sachês e meio de molho 750 g + ou -

- 750ml de leite para molho branco

- Carne moída (pouco - 200 grs?)

Molho branco:

- 750 ml de leite

- 1 1/2 colher de manteiga

- 1 1/2 colher de farinha de trigo 

- cebola picada 

- folha de louro

- noz moscada

- pimenta do reino

- sal 

Coloca na panela a manteiga + farinha e mexe até esbranquiçar, acrescentar a cebola, mexer, e ir acrescentando leite aos poucos e mexendo dissolvendo, e acrescentar todo leite, coloca louro, pimenta do reino, sal à gosto. E deixa engrossar... uns 10 min + ou -... Depois de frio vai engrossar mais, então não precisa estar muito espesso para o molho.

Molho vermelho:

- Refoga carne moída (bolonhesa) na cebola e alho, coloca molho e orégano no final. Opcional na carne: páprica, pimenta preta...  Obs: não colocar muita carne, para n deixar o molho muito grosso.

Montagem:

• molho vermelho
• massa
• molho branco
• queijo
• presunto

Na última, coloca ao contrário, presunto e queijo, finaliza com molho branco, queijo mussarela, parmesão e orégano - coloca para gratinar. Ou finaliza com molho vermelho e orégano, sem gratinar.

DICA: preparar um dia antes - deixar pelo menos uns 5 minutos. E no dia seguinte reaquecer e/ou gratinar. Fica mais molhadinha e gostosa no dia seguinte...

Para 16 placas - 4 camadas 

(com sobra de 2 se cortar a massa para laterais ou de 4 não cortando)

Massa Barilla (10 min)