Bolo de Mandioca (Alzira)

• 1 k mandioca crua ralada + ou - //  melhor 800grs
• 4 ovos
• 2 c s de manteiga ponto pomada
• 200 grs de coco ralado ou mais  // 100 grs - 1 pacote coco seco
• 3 xíc de açúcar // 2 xíc
• 1 xíc de leite ou mais um pouco // se não tiver coco ralado, colocar 1 vidro de leite de coco no lugar do leite
• Pitada de sal
• Queijo meia cura ou parmesão (opcional)

Bater os ovos c o açúcar e manteiga com fuet, colocar o coco e a mandioca ralada (ralar no ralo grosso tudo ou uma parte - e outra no liquidificador, e espremer o caldo com pano). Ou deixar na água uns 10 minutos e espremer depois. Por cima pode colocar mais um pouco de coco e/ou de mandioca ralada.

Pode misturar tb mandioca ralada (sem espremer) c açúcar e dp ir acrescentando outros ing (ver chef Álvaro)

Untar forma com manteiga/margarina só.

Forno 180° - mais ou menos  45 min

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Pizza Rápida - Brahma Kumaris

 1 1/2 xic de farinha de trigo

1 1/2 xic de amido

2 colh sp de óleo

1 c sp de fermento químico

1 pitada de sal

leite - para dar ponto

Misture tudo.

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Farofa de PTS - Brahma Kumaris

• 1 xic de chá de PTS (carne de soja) miúda
• 200 g de farinha de mandioca
• 100gr de azeitonas
• sal e salsa a gosto
• 2 colh sp de manteiga
• 1/2 pimentão picadinho

Frite na frigideira o pimentão na manteiga, acrescente a PTS sem hidratar, no fogo baixo. Dp farinha, salsa, azeitonas e sal.

Pão de Quejjo com Creme de Leite

https://www.youtube.com/watch?v=8tithnN00FM&list=PLCcHqoax85jxw2S5dnNye2f74Hy6j-zUc&index=20

 Ingredientes // 1/3 - porção pequena

• 2 ovos grande ou 3 ovos // 1
• 1 caixinha de creme de leite // 1/3
• 50ml de óleo // 15ml
• Meia colher de sopa sal //  sal ag - ajustar conf queijos q usar

• 150g de queijo mussarela ralado (pode usar outro queijo) // 50gr
• 2 xicaras de polvilho azedo (450g) (ou 2 xic e meia de polvilho doce) // 150grs - 2/3 xic

Xícara de 250ml - massa fica bem molinha

Mistura os líquidos e depois secos.

Coloca e forma de empada ou uma forma redonda (tipo bolo), e unta com óleo.

Forno pré-aquecido ou air fryer

Pão de Queijo Ly

https://www.youtube.com/watch?v=noDZZXzImv8 

PÃO DE QUEIJO MINEIRO

Ingredientes // 1/3 - Porção pequena - 3 pessoas

• 150ml de óleo // 50
• 150ml de água // 50
• 150ml de leite // 50
• 500g de polvilho (polvilho azedo - estufa mais, pode colocar o doce, ou meio a meio) // 166gr
• 1 colher (sobremesa) de sal // - 1 colher de café
• 3 ovos inteiros // 1 ovo
• 200g de queijo ralado(usei minas meia cura ou mussarela, ou outro) // 66gr
• 25g de queijo parmesão ralado (meio pacotinho) // 8gr

Ferve leite + óleo + água - joga sobre o polvilho (escalda) - quando der para colocar a mão, amassa e acrescenta o ovo, mexe e acrescenta os queijos. Fica meio molenga, passa óleo na mão e modela. Ou deixa uns 15 minutos no freezer antes de modelar.

Forno pré aquecido a 180°+ou-35 minutos - ou airfryer

Bolo Limão - Pai 80

Fiz massa base de pão de ló - com água - inteira - forma 20 diam

O recheio fica bem estruturado, mas faria menos gelatinoso... porém talvez não dê para confeitar com chantilly e só nude polvilhado com açúcar.

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https://www.youtube.com/watch?v=2t_TVLLt488&t=121s

 INGREDIENTES

MASSA - fiz massa básica

Manteiga 7 colheres de sopa (140g)

Açúcar 1 xícara e 1/2 (270g)

Ovo 5 unidades

Raspas de 2 limões

Limão espremido 1/3 de xícara (80 mL)

Farinha de trigo 2 xícaras e 1/2 (300g)

Fermento químico 1 colher de sopa (15g)

RECHEIO

Leite condensado 2 latas (780g)

Creme de leite 2 caixinhas (400g)

Limão espremido 3/4 de xícara (180 mL) - e mais 1 limão

Leite em pó 1 xícara (90g) - usei 1/2

Raspas de 2 limões

Gelatina sem sabor 1 envelope (12g) - acho que pode ser menos ou sem.

Água 5 colheres de sopa (75 mL)

COBERTURA - fiz com chantilly de cx

Clara 4 unidades

Açúcar 1 xícara (180g)

Raspas de limão

Bolo de Cenoura

https://cooknenjoy.com/bolo-de-cenoura/ 

Massa // metade

• 5 ovos  // 2 ovos grandes 
• 240 mL de óleo (1 xícara)  // 1/2 xíc - uso um pouco menos, menos doce... se for a cobertura.
• 450 g de Cenoura crua e picada // 2 cenouras grandes - 220 grs
• 360 g de Açúcar (2 xícaras) // 1 xíc
• 360 g de farinha de trigo (3 xícaras) // 1 e 1/2 xíc
• 22 g de fermento químico (1 colher e 1/2 de sopa) // um pouco menos de 1 colher sp 

Bate cenoura em rodelas + óleo + ovos, dp de bater acrescenta açúcar e bate. Coloca numa tigela acrescenta farinha, dp fermento. Se metade forma pequena (fundo removível).

Cobertura (casquinha dura - tradicional)

• 240 g de Açúcar (1 xícara e 1/3) // um pouco mais de 1/2 xíc
• 40 g de manteiga (2 colheres de sopa) // 1 c sp
• 90 g de chocolate em pó (1 xícara) // 1/2 xíc
• 45 mL de leite (3 colheres de sopa) // 1,5 colher sp

Mistura tudo e leva ao fogo, mexendo sempre e coloca sobre o bolo frio.