Lascas de Polvilho - Crocante

 https://www.youtube.com/watch?v=YkFl6trMHR0

Meia receita (3 formas) // Menos de meia receita (2 formas)

- 250grs de polvilho azedo // 200 grs

- 1/2 ovo  (bater 1 ovo e usar metade) // menos de 1/2 ovo

- 100 ml óleo // 80

- 100 ml água // 80

- 125 ml leite + ou - // 100

- 1/2 colher sopa de sal // 1 colher sobremesa de sal

- temperos a/g (páprica, queijo parmesão ou mussarela, orégano, zattar, lemon pepper, curry, alho, chmi churry, etc)

Mistura sal + polvilho, aquece água e óleo (n precisa ferver), junta ao polvilho, mexe bem, deixa esfriar um pouco acrescenta ovo e depois leite aos poucos até ponto, ponto escorre tipo em blocos.

Espalha em forma sem untar, bem fino, usar pincel, dá 3 formas... Polvilha temperos a/g.

Forno 180° - 30/40 minutos até começar a dourar, corta as lascas e armazenar em potes fechados.

.

Bolo Granola - Maça

https://www.youtube.com/watch?v=c4ldNfh1TuM

INGREDIENTES // maior (melhor) - forma grande de furo no meio.

• Ovo 2 unidades // 3 unids
• Açúcar mascavo 3/4 de xícara (128g) ou demerara - um pouco menos que a qtde // um pouco menos de 1 xíc
• Maçã 1 unidade - cortar em cubinhos // 2
• Óleo 1/3 de xícara (80 mL) // 1/2 xic
• Aveia em flocos finos 3/4 de xícara (60g) // * 
• Canela em pó 1 colher de chá  // à gosto
• Farinha de trigo integral ou normal -  1/2 xícara (60g) // *
• Granola 1 xícara (100g) // *
• Fermento químico 1 colher de sopa (15g) // 1 c sopa

- nozes - opcional

 * - coloca granola se tiver, aveia flocos se tiver, e farinha completando até consistência grossa - pesada.

Bata os flocos de aveia se forem mais grossos primeiro. Tire a casca da maça e bate no liqui as cascas com ovos e açúcar, depois acrescenta na tigela o  restante 

Fica um bolo pequeno - colocar na assadeira de furo no meio menor.

.

Bolo de Mandioca (Alzira)

• 1 k mandioca crua ralada + ou - //  melhor 800grs
• 4 ovos
• 2 c s de manteiga ponto pomada
• 200 grs de coco ralado ou mais  // 100 grs - 1 pacote coco seco
• 3 xíc de açúcar // 2 xíc
• 1 xíc de leite ou mais um pouco // se não tiver coco ralado, colocar 1 vidro de leite de coco no lugar do leite
• Pitada de sal
• Queijo meia cura ou parmesão (opcional)

Bater os ovos c o açúcar e manteiga com fuet, colocar o coco e a mandioca ralada (ralar no ralo grosso tudo ou uma parte - e outra no liquidificador, e espremer o caldo com pano). Ou deixar na água uns 10 minutos e espremer depois. Por cima pode colocar mais um pouco de coco e/ou de mandioca ralada.

Pode misturar tb mandioca ralada (sem espremer) c açúcar e dp ir acrescentando outros ing (ver chef Álvaro)

Untar forma com manteiga/margarina só.

Forno 180° - mais ou menos  45 min

.

Pizza Rápida - Brahma Kumaris

 1 1/2 xic de farinha de trigo

1 1/2 xic de amido

2 colh sp de óleo

1 c sp de fermento químico

1 pitada de sal

leite - para dar ponto

Misture tudo.

.

Farofa de PTS - Brahma Kumaris

• 1 xic de chá de PTS (carne de soja) miúda
• 200 g de farinha de mandioca
• 100gr de azeitonas
• sal e salsa a gosto
• 2 colh sp de manteiga
• 1/2 pimentão picadinho

Frite na frigideira o pimentão na manteiga, acrescente a PTS sem hidratar, no fogo baixo. Dp farinha, salsa, azeitonas e sal.

Pão de Quejjo com Creme de Leite

https://www.youtube.com/watch?v=8tithnN00FM&list=PLCcHqoax85jxw2S5dnNye2f74Hy6j-zUc&index=20

 Ingredientes // 1/3 - porção pequena

• 2 ovos grande ou 3 ovos // 1
• 1 caixinha de creme de leite // 1/3
• 50ml de óleo // 15ml
• Meia colher de sopa sal //  sal ag - ajustar conf queijos q usar

• 150g de queijo mussarela ralado (pode usar outro queijo) // 50gr
• 2 xicaras de polvilho azedo (450g) (ou 2 xic e meia de polvilho doce) // 150grs - 2/3 xic

Xícara de 250ml - massa fica bem molinha

Mistura os líquidos e depois secos.

Coloca e forma de empada ou uma forma redonda (tipo bolo), e unta com óleo.

Forno pré-aquecido ou air fryer

Pão de Queijo Ly

https://www.youtube.com/watch?v=noDZZXzImv8 

PÃO DE QUEIJO MINEIRO

Ingredientes // 1/3 - Porção pequena - 3 pessoas

• 150ml de óleo // 50
• 150ml de água // 50
• 150ml de leite // 50
• 500g de polvilho (polvilho azedo - estufa mais, pode colocar o doce, ou meio a meio) // 166gr
• 1 colher (sobremesa) de sal // - 1 colher de café
• 3 ovos inteiros // 1 ovo
• 200g de queijo ralado(usei minas meia cura ou mussarela, ou outro) // 66gr
• 25g de queijo parmesão ralado (meio pacotinho) // 8gr

Ferve leite + óleo + água - joga sobre o polvilho (escalda) - quando der para colocar a mão, amassa e acrescenta o ovo, mexe e acrescenta os queijos. Fica meio molenga, passa óleo na mão e modela. Ou deixa uns 15 minutos no freezer antes de modelar.

Forno pré aquecido a 180°+ou-35 minutos - ou airfryer